Bratreis mit Brokkoli und knusprigem Tofu

Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen, nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, ggf. in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Cashewkerne grob hacken und zur Seite stellen. Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 1,5 cm groß würfeln. Ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und Brokkoli darin 2 Minuten bissfest blanchieren, in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und 1 cm groß würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Tofu darin unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten bei hoher Hitze knusprig anbraten. Pfeffern, mit Sojasoße ablöschen und kurz einkochen lassen. Tofu aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Pfanne ggf. säubern.

Öl in derselben Pfanne erhitzen und Brokkoli darin unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Reis und Sojasoße zufügen und 6 Minuten mitbraten, bis der Reis leicht knusprig ist. Zur Seite gestellten Tofu unterrühren und nochmals kurz mitbraten. Bratreis auf Schalen portionieren und mit zur Seite gestellten Cashewkernen bestreut servieren.