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Bratnudeln mit Weißkohl und Erdnüssen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 516 kcal | 2159 kJ | 14 g EW | 76 g KH | 20 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

700 g
Weißkohl
oder 700 g Rotkohl
4 EL
Bratolivenöl
Salz
250 g
Mie-Nudeln
600 g
Möhren
150 g
Lauchzwiebeln
2 EL
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
oder 2 EL heller Sesam
7 EL
Sojasoße
schwarzer Pfeffer
2 EL
Sesamöl (geröstet)

Küchenutensilien

1
große, hohe beschichtete Pfanne
oder 1 Wok

Perfekt zum vorbereiten

Das Gericht lässt sich einfach vorbereiten und schmeckt auch kalt beim Picknick oder in der Mittagspause.

Auf Wunsch

Reichen Sie zum Gericht Sojasoße zum Nachwürzen dazu.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Weißkohl
oder 700 g Rotkohl
3 EL
Bratolivenöl
Salz

Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden oder hobeln. Bratöl in großem Topf erhitzen, Kohl darin unter gelegentlichem Rühren 11 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, salzen und warm halten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Mie-Nudeln
600 g
Möhren
150 g
Lauchzwiebeln
1 EL
Bratolivenöl
1
große, hohe beschichtete Pfanne
oder 1 Wok
2 EL
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
oder 2 EL heller Sesam

Nudelquadrate halbieren oder vierteln, nach Packungsanleitung garen, in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Möhren schälen, längs halbieren und quer in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Bratöl in großer, hoher beschichteter Pfanne erhitzen und Möhren und drei Viertel der Lauchzwiebeln darin 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Inzwischen Nüsse grob hacken und zur Seite stellen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

7 EL
Sojasoße
schwarzer Pfeffer
2 EL
Sesamöl (geröstet)

Nudeln mit in die Pfanne geben, 6 EL Sojasoße zufügen, alles vermengen und 1 Minute bei hoher Hitze anbraten. Kohl untermischen und alles mit Pfeffer, ggf. restlichem EL Sojasoße und Sesamöl abschmecken. Bratnudeln auf Teller portionieren und mit zur Seite gestellten Nüssen sowie restlichem Viertel der Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Wissenswert

Mie-Nudeln sind in der Asia-Küche sehr beliebt. Die oft zu Blöcken geformten, gewellten Teigwaren gibt es im Handel mit und ohne Ei. Sie sind ideal für die schnelle Küche, da sie in wenigen Minuten gar sind.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Wokgerichte, Pfannengerichte, Asien, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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