Bratkohlrabi mit mariniertem Halloumi und Apfel-Schmand-Dip

Öl mit Senf und Thymian in Schälchen verrühren. Beide Käsestücke waagerecht halbieren, rundherum mit der Senfmischung bestreichen und auf einem Teller zur Seite legen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kohlrabi schälen, längs halbieren und quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Öl in großer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, herausnehmen und zur Seite stellen. 2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und Kohlrabi darin unter gelegentlichem Wenden 10–13 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Nach 5 Minuten Bratzeit 2 EL Öl in weiterer großer Pfanne erhitzen und Halloumischeiben darin von jeder Seite 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel grob raspeln und in eine mittelgroße Schüssel geben. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und mit Schmand und Senf zu den Äpfeln geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zur Seite gestellte Zwiebeln zum Bratkohlrabi hinzufügen und 1 Minute mitbraten, dabei alles mit Paprikapulver, Kurkuma und Muskat würzen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratkohlrabi mit Halloumi und Dip auf Teller portionieren und servieren.