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Lieblingsrezept
NotizenÄpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel ca. 1 cm groß würfeln. Wasser in mittelgroßen Topf geben, Rohrohrzucker darauf verteilen, aufkochen und ca. 2 Minuten bei hoher Hitze goldgelb karamellisieren, dabei nicht umrühren. Äpfel zugeben und untermischen. Mit Zitronensaft und Apfelsaft ablöschen. Zimt, Vanillepulver und Amaretto einrühren und im geschlossenen Topf 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Ab und zu umrühren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Gläser à 300 ml1.1 kg
Äpfel
2 EL
Wasser
30 g
Rohrohrzucker
50 ml
Zitronensaft
150 ml
Apfelsaft
0.75 TL
Zimt
0.25 TL
Bourbon-Vanillepulver
2 EL
Amaretto
oder 2 EL Rum
50 g
Rosinen
500 g
Gelierzucker 2:1
Küchenutensilien
4
Schraubgläser à 300 ml
Küchen-Tipp
Sie sollten für diese Menge Konfitüre nach dem Entfernen des Kerngehäuses der Äpfel ca. 800 g Fruchtfleisch übrig haben.
Küchen-Tipp
Statt mit Apfelsaft schmeckt die Konfitüre auch mit Weißwein, dann jedoch ggf. den Amaretto weglassen. Natürlich können Sie die Konfitüre auch komplett alkoholfrei herstellen. Übrigens schmeckt sie auch ohne Rosinen sehr lecker.
