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Lieblingsrezept
NotizenMöhren und Petersilienwurzeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und 1 cm groß würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Rote Bete schälen, Kartoffeln 2 cm groß und Rote Bete 1 cm groß würfeln. Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Dill und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen bzw. Blättchen abzupfen und fein hacken.
Zutaten
Für 4 Portionen100 g
Möhren
70 g
Petersilienwurzeln
150 g
Tomaten
100 g
Lauchzwiebeln
70 g
Zwiebeln
300 g
festkochende Kartoffeln
300 g
Rote Bete
200 g
Weißkohl
6 g
frischer Dill
10 g
frische Petersilie
2.5 EL
Bratöl
1 l
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
1 Zehe
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Weißweinessig
100 g
Crème fraîche
oder 100 g Sojasahne
Küchen-Tipp
Traditionell wird in der ukrainischen Küche Borschtsch mit frischem Brot und einem Knoblauchöl serviert. Dazu 1 Knoblauchzehe pressen, in 50 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl geben, mit Salz abschmecken und etwas durchziehen lassen. Brot damit beträufeln.
