Bohnensalat mit Tomaten-Mozzarella-Topping

Knoblauch schälen und in eine große Salatschüssel pressen. 1 TL Honig, Zitronensaft und Öl zugeben und verrühren. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zugeben. Dressing mit Salz, Pfeffer und ggf. restlichem TL Honig abschmecken.

Für den Salat Linsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Zeitangabe auf der Packung in ausreichend Wasser und mit Brühepulver garen. In Sieb abgießen, kalt abbrausen, kurz abtropfen lassen und zum Dressing geben. Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen, in Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und zu den Linsen geben. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Bohnen waschen, putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz in großem Topf zum Kochen bringen und Bohnen im offenen Topf 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen. Bohnen in Sieb abgießen, kurz im Eiswasser abschrecken, nochmals in Sieb abgießen, abtropfen lassen und ebenfalls zum Dressing geben. Alles gut vermischen.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften. Mit Kräutersalz kräftig würzen. Zitronensaft zugeben und kurz weiterrösten, bis der Saft verdampft ist. Sonnenblumenkerne herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten waschen, vierteln und in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen. Knoblauch schälen, dazupressen und vermengen. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und unterheben.

Römersalat putzen, waschen, im Sieb abtropfen lassen, Blätter ggf. längs halbieren, quer in 2 cm breite Streifen schneiden und diese auf Schalen portionieren. Bohnensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Römersalat anrichten. Tomaten-Basilikum-Topping darübergeben. Mozzarella abtropfen lassen und fein darüberzupfen (s. Tipp). Salat mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.