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Bohnengemüse mit Reis (Yesil Fasülye)

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 451 kcal | 2148 kJ | 16 g EW | 72 g KH | 20 g F | 5.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

750 g
grüne Bohnen
500 g
sehr reife Tomaten
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Bratolivenöl
10 g
Bohnenkrautzweige
oder 3 TL getrocknetes Bohnenkraut
Salz
250 g
Parboiled Reis
150 g
Feta
oder 150 g Feto
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Die flachen, breiten Stangenbohnen, die im Sommer auf dem Wochenmarkt zu finden sind, passen beson‎ders gut zu dem Gericht. Sie können aber auch alle anderen Sorten verwenden. Je nach Bohnensorte kann die Kochzeit etwas variieren.

Statt Feta bzw. Feto können Sie auch pro Portion 2 leicht gehäuf‎te Esslöffel Naturjoghurt bzw. Sojajoghurt zu dem Gericht servieren.

Perfekt zum vorbereiten

Das Bohnengemüse lässt sich auch prima am Vortag zubereiten. Lauwarm schmeckt es im Sommer auch im Fladenbrot köstlich.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

750 g
grüne Bohnen
500 g
sehr reife Tomaten
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch

Bohnen waschen, putzen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und Hälften ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Bohnengemüse kochen

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratolivenöl
10 g
Bohnenkrautzweige
oder 3 TL getrocknetes Bohnenkraut
1 TL
Salz

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Bohnenkraut kalt abbrausen, trocken schütteln, 1 Zweig für die Garnitur zur Seite legen, den Rest mit Tomaten, Bohnen und Salz zufügen, aufkochen und alles im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten bei niedri‎ger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Bohnenkraut entfernen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Reis garen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Parboiled Reis
Salz
150 g
Feta
oder 150 g Feto
schwarzer Pfeffer

Reis in Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und ggf. in Sieb abtropfen lassen. Feta mit Gabel grob zerbröseln. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken (s. Tipp), mit Reis auf Teller portionieren, mit Feta bestreuen und mit zur Seite gelegtem Bohnenkraut garniert servieren.

Küchen-Tipp

Wer es schärfer mag, kann die Bohnen auch noch mit Cayennepfeffer oder Chiliflocken würzen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte, Türkei
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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