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Bohnen-Salbei-Pesto

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 311 kcal | 1300 kJ | 5 g EW | 5 g KH | 31 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen bzw. 600 g

240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
100 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1 EL
Bratöl
1
Zitrone (bio)
100 ml
Olivenöl
50 ml
Gemüsebrühe
4 g
frische Salbeiblätter
40 g
Parmesan
oder 40 g Montello
Salz
schwarzer Pfeffer

Vegane Variante

Auch ohne Käse schmeckt das Pesto wunderbar aromatisch.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
100 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1 EL
Bratöl
1
Zitrone (bio)

Bohnen in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in kleiner Pfanne erhitzen und beides darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Bohnen in Mixbehälter geben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 1–2 EL Saft auspressen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 ml
Olivenöl
50 ml
Gemüsebrühe
4 g
frische Salbeiblätter
40 g
Parmesan
oder 40 g Montello
Salz
schwarzer Pfeffer

Schalenabrieb, Saft, Olivenöl und Brühe zu Bohnen geben. Salbei kalt abbrausen, trocken schütteln, grob hacken und ebenfalls zufügen. Alles fein pürieren. Käse fein reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Pestos
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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