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Lieblingsrezept
NotizenSchalotten schälen und je nach Größe längs vierteln oder achteln. Äpfel waschen, putzen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Öl in Pfanne erhitzen und Schalotten darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Äpfel zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Cidre ablöschen und alles ca. 5–7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Majoran kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, die Hälfte zur Seite legen, den Rest grob hacken, mit Agavendicksaft unter das Kompott rühren und abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenKompott
120 g
Schalotten
300 g
Äpfel
2 EL
Bratöl
100 ml
Cidre
4 g
frischer Majoran
oder 0.5 TL getrockneter Majoran
1 EL
Agavendicksaft
Pâté
240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
30 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
5 g
Ingwerknolle
40 g
Cranberrys (getrocknet)
1 Msp.
Chiliflocken
0.5 TL
gemahlener Koriander
35 g
getrocknete Tomaten in Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
5 g
Schnittlauch
1 TL
rosa Beeren
Küchenutensilien (s. Tipp)
4
Gläser à ca. 150 ml
oder 1 12er-Muffinform
Perfekt zum vorbereiten
Sowohl Pâté als auch Kompott können Sie am Vortag zubereiten und bis zum Verzehr kühl stellen.
Küchen-Tipp
Sie können die Pâtémasse auch in 4 mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Mulden einer Muffinform füllen. Die Pâtés kurz vor dem Servieren auf die Teller stürzen und mit Schnittlauch und rosa Beeren bestreut servieren.
Auf Wunsch
Servieren Sie Baguette zur Vorspeise.
