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Blumenkohlsuppe mit gerösteten Möhren und Belugalinsen

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 312 kcal | 1306 kJ | 9 g EW | 31 g KH | 19 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

50 g
Belugalinsen
oder 50 g Berglinsen
175 ml
Wasser
1 TL
Balsamico-Essig (dunkel)
1 TL
Honig (flüssig)
Salz
schwarzer Pfeffer
650 g
Blumenkohl (ohne Grün)
70 g
Zwiebeln
1
rote Chilischote
3 EL
Bratöl
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
850 ml
Gemüsebrühe
1
Orange (bio)
200 g
Möhren
1 TL
gemahlener Koriander
100 g
Sahne

Küchen-Tipp

Belugalinsen haben auch nach dem Kochen noch Biss. Wenn Sie diese nicht zur Hand haben, können Sie alternativ auch zu Berglinsen greifen. Gelbe oder rote Linsen zerfallen nach dem Garen leicht, sie eignen sich daher nicht für das Gericht.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Belugalinsen
oder 50 g Berglinsen
175 ml
Wasser
1 TL
Balsamico-Essig (dunkel)
1 TL
Honig (flüssig)
Salz
schwarzer Pfeffer

Linsen in Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Wasser in kleinem Topf zum Kochen bringen, Linsen zufügen und im offenen Topf ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Essig und Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

650 g
Blumenkohl (ohne Grün)
70 g
Zwiebeln
1
rote Chilischote
2 EL
Bratöl
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
850 ml
Gemüsebrühe

Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen, dicken Strunk schälen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Chili darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blumenkohl zugeben, mit Currypulver bestäuben und unter Rühren 1 Minute mit anbraten. Mit Brühe ablöschen, alles aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Orange (bio)
200 g
Möhren
1 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
gemahlener Koriander

Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Möhren schälen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin unter Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Orangensaft unterrühren und Pfanne vom Herd nehmen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Sahne in die Suppe einrühren und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Schalenabrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf tiefe Teller oder Schalen portionieren, Linsen und Möhrenwürfel darauf verteilen und servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Suppen, Frühling, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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