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Blumenkohl-Nudel-Auflauf mit Semmelbröselkruste

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 724 kcal | 3034 kJ | 31 g EW | 101 g KH | 25 g F | 6.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1.2 kg
Blumenkohl
300 g
Penne
Salz
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Bratolivenöl
50 g
Weizenvollkornmehl
500 ml
Milch
oder 500 ml Hafermilch
2 TL
mittelscharfer Senf
100 g
Emmentaler
schwarzer Pfeffer
100 g
Semmelbrösel (vollkorn)
20 g
Schnittlauch

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Sie sollten ca. 700 g Blumenkohl ohne Grün verwenden.

Küchen-Tipp

Wir empfehlen Vollkornnudeln für dieses Gericht.

Zubereitung

1. Nudeln und Blumenkohl garen

Hierfür benötigen Sie:

1.2 kg
Blumenkohl
300 g
Penne
Salz

Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung in großem Topf in reichlich Salzwasser al dente garen. Blumenkohl 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben, aufkochen und 5 Minuten mitgaren. Nudeln und Blumenkohl in Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Soße zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratolivenöl
50 g
Weizenvollkornmehl
500 ml
Milch
oder 500 ml Hafermilch
2 TL
mittelscharfer Senf
100 g
Emmentaler
1 TL
Salz
0.75 TL
schwarzer Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln fein würfeln. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen angießen. Soße aufkochen und unter Rühren kurz bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Topf vom Herd nehmen, Knoblauch dazupressen und Senf unterrühren. Käse fein reiben, die Hälfte zugeben und diesen unter Rühren schmelzen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Auflauf backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
100 g
Semmelbrösel (vollkorn)
2 EL
Bratolivenöl
0.5 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
20 g
Schnittlauch

Soße über die Blumenkohl-Nudel-Mischung gießen, alles gut vermengen und in einer Auflaufform verteilen. Restliche Hälfte des Käses darüberstreuen. Semmelbrösel in einer Schüssel mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen. Auflauf 10 Minuten goldbraun backen. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, über den Auflauf streuen und Auflauf servieren.

Küchen-Tipp

Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker. Einfach kurz im Backofen erwärmen, fertig!

Thema:

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Rezeptkriterien: Aufläufe
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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