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Lieblingsrezept
NotizenBlumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Blumenkohl darin unter gelegentlichem Rühren 7–9 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Inzwischen Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
Zutaten
Für 4 Portionen700 g
Blumenkohl (ca. 400 g ohne Grün)
3 EL
Bratöl
30 g
Kapern in Lake oder Salz
oder 30 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Bei Antipasti ist es schwierig, die Anzahl der Portionen anzugeben, da man sie oft zusammen mit anderen Speisen serviert. Unsere Angabe dient daher nur der groben Orientierung.
Zubereitung
1. Blumenkohl braten
Hierfür benötigen Sie:
700 g
Blumenkohl (ca. 400 g ohne Grün)
3 EL
Bratöl
30 g
Kapern in Lake oder Salz
oder 30 g getrocknete Tomaten in Öl
2. Marinieren und servieren
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Kapern grob hacken. Pfanne vom Herd nehmen und Blumenkohl mit Essig ablöschen. Kapern unterrühren. Antipasti mit Sud in eine Schüssel geben, Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Wunsch mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, abschmecken und servieren.
Für noch mehr Aroma lohnt es sich, das Gemüse mindestens 1 Stunde in der Marinade durchziehen zu lassen. Im Kühlschrank sind auch bis zu 24 Stunden möglich. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Küchen-Tipp
Servieren Sie mehrere Antipasti für eine bunte Auswahl: Kombinieren Sie dieses Rezept zum Beispiel mit Zucchini mit Rosinen-Zwiebel-Marinade, Cannellini-Bohnen mit Tomaten, Champignons mit Mozzarella, Radieschen mit Sesam und den Tortini di Caponata.
