Blumenkohl-Linsen-Ragout mit Cremepolenta

Für das Ragout Linsen in Brühe mit Lorbeerblatt im offenen Topf nach Packungsanleitung bei mittlerer Hitze garen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und in Sieb abtropfen lassen.

Für die Polenta Brühe mit Milch, Sahne und Salz in Topf zum Kochen bringen. Polenta unter Rühren mit Schneebesen einrieseln lassen und ca. 30 Sekunden kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Weiter für das Ragout Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blumenkohl zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten anbraten. Tomaten zufügen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Linsen ggf. in Sieb abgießen, Lorbeerblatt entfernen und Linsen zum Blumenkohl geben. Zitronensaft unterrühren und Ragout 1 weitere Minute garen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, die Hälfte für die Garnitur zur Seite legen und den Rest unter das Gemüse mischen. Polenta gründlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ragout mit Polenta auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Schnittlauch garniert servieren.