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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Linsen in Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blumenkohl zugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten. Paprika- und Currypulver sowie Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten.
Zutaten
Für 4 Portionen70 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1.1 kg
Blumenkohl (ca. 700 g ohne Grün)
200 g
rote Linsen
2 EL
Olivenöl
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
60 g
Tomatenmark
800 ml
Gemüsebrühe
250 g
Gabelspaghetti
10 g
frisches Basilikum
50 g
Mandelstifte
Salz
schwarzer Pfeffer
Mein Tipp
Ich bestreue den Nudeltopf gerne noch mit einer veganen Parmesanalternative: Dafür 50 g gemahlene und auf Wunsch geröstete Mandel- oder Cashewkerne mit ca. 0,5 TL Salz vermischen. Wer mag, gibt außerdem noch ca. 0,25 TL Zitronenschalenabrieb und ca. 1 EL Hefeflocken dazu. Alternativ passt natürlich auch etwas geriebener Montello oder Parmesan prima zu dem Blumenkohl-Topf, dann ist er allerdings nicht mehr vegan.
