4 22 Blumenkohl Kohlrabi Topf Mit Ingwerkartoffeln 1920x760px
4 22 Blumenkohl Kohlrabi Topf Mit Ingwerkartoffeln 1600x1600px

Blumenkohl-Kohlrabi-Topf mit Ingwerkartoffeln

vegan laktosefrei glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 455 kcal | 1915 kJ | 12 g EW | 62 g KH | 20 g F | 3.5 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg
kleine festkochende Kartoffeln
Salz
100 g
Zwiebeln
600 g
Kohlrabi
1.2 kg
Blumenkohl (ca. 700 g ohne Grün)
150 g
Lauchzwiebeln
12 g
Ingwerknolle
5 EL
Bratolivenöl
1 TL
Fenchelsamen
1 TL
Kreuzkümmelsamen
1 TL
Koriandersamen
1 TL
Paprikapulver rosenscharf
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
schwarzer Pfeffer
150 ml
Gemüsebrühe
250 g
Sojasahne

Küchenutensilien

1
Mörser

Küchen-Tipp

Wenn Sie keinen Mörser besitzen, können Sie auch je 1 TL gemahlenen Fenchel, Kreuzkümmel und Koriander verwenden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
kleine festkochende Kartoffeln
Salz
100 g
Zwiebeln
600 g
Kohlrabi
1.2 kg
Blumenkohl (ca. 700 g ohne Grün)
150 g
Lauchzwiebeln
12 g
Ingwerknolle

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Kartoffeln in Sieb abgießen und zur Seite stellen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kohlrabi schälen und 1 cm groß würfeln. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratolivenöl
1 TL
Fenchelsamen
1 TL
Kreuzkümmelsamen
1 TL
Koriandersamen
1
Mörser
1 TL
Paprikapulver rosenscharf
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
150 ml
Gemüsebrühe

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kohlrabi und Blumenkohl zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze hellbraun anbraten. Inzwischen Fenchel-, Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen und Paprikapulver, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer untermischen. Gemüse damit würzen, Brühe angießen, alles aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Sojasahne zufügen, erneut aufkochen und Gemüse im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren, bis es bissfest ist und die Soße eine sämige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Kartoffeln je nach Größe ggf. halbieren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses Öl in großer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten. Lauchzwiebeln und Ingwer zugeben und 3 Minuten mitbraten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl-Kohlrabi-Topf und Ingwerkartoffeln auf Schalen oder Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden