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Blumenkohl-Kartoffel-Curry (Aloo Gobi)

aus Indien

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 335 kcal | 1400 kJ | 14 g EW | 38 g KH | 14 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

12 g
Ingwerknolle
170 g
rote Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
600 g
Blumenkohl (ohne Grün)
500 g
mehligkochende Kartoffeln
1 TL
Koriandersamen
2 EL
Kokosöl
1 EL
Garam Masala
oder 1 EL Currypulver (mittelscharf)
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
350 ml
Wasser
3 EL
Tomatenmark
50 g
Cashewkerne
20 g
frische Petersilie
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
Salz
schwarzer Pfeffer
60 g
Naturjoghurt
oder 60 g Sojajoghurt

Küchenutensilien

1
Mörser

Küchen-Tipp

Statt Petersilie können Sie auch frischen Koriander verwenden.

Wenn Sie noch 0,5 TL Zimt in das Curry rühren, erhalten Sie einen besonders orientalischen Geschmack. Wer es schärfer mag, kann 1 Chilischote fein hacken und in das Curry geben.

Zudem passen zum Gericht etwas Basmatireis und auch ein Chutney prima.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

12 g
Ingwerknolle
170 g
rote Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
600 g
Blumenkohl (ohne Grün)
500 g
mehligkochende Kartoffeln
1 TL
Koriandersamen
1
Mörser

Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und ca. 1–2 cm groß würfeln. Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Kokosöl
1 EL
Garam Masala
oder 1 EL Currypulver (mittelscharf)
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
350 ml
Wasser
3 EL
Tomatenmark

Öl in großem Topf erhitzen und Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Koriander mit Garam Masala und Kurkuma zufügen. Mit Tomaten und Wasser ablöschen, Tomatenmark zufügen und alles im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Cashewkerne
20 g
frische Petersilie
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
Salz
schwarzer Pfeffer
60 g
Naturjoghurt
oder 60 g Sojajoghurt

Cashewkerne grob hacken, in Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und zur Seite stellen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mittelgrob hacken. Kichererbsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen, zum Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry auf tiefe Teller portionieren. Joghurt darübergeben und mit Petersilie und Cashewkernen bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Currys, Indien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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