Blumenkohl-Haselnuss-Quiche mit Tomatensalat

Form fetten. Für den Teig Butter 1 cm groß würfeln, mit Mehl, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig mit den Händen in die Form drücken und dabei einen 3–4 cm hohen Rand formen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für den Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blumenkohl zugeben und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze mitbraten. Inzwischen Nüsse grob hacken.

Für den Guss Sahne, Eier, Brühe und italienische Kräuter in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben und unter den Guss rühren.

Weiter für den Belag Nüsse zur Blumenkohlmischung geben, diese auf dem Teigboden verteilen und Guss darübergießen. Quiche 45 Minuten goldbraun backen, dabei ggf. am Ende der Backzeit mit einer Backmatte abdecken, damit die Quiche nicht zu dunkel wird. Quiche aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Für den Salat Olivenöl, Essig und Zucker in einer mittelgroßen Salatschüssel verrühren und Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, halbieren, zum Dressing geben und vermischen. Quiche in Stücke schneiden und mit Salat servieren.