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Blech-Pasta mit Kürbis und Pilzen

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 630 kcal | 2640 kJ | 25 g EW | 81 g KH | 23 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1 l
Gemüsebrühe
600 g
Hokkaido-Kürbis
400 g
Champignons
100 g
rote Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
400 g
Penne
200 g
Sahne
20 g
Thymianzweige
schwarzer Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
60 g
Montello
oder 60 g Parmesan
Salz

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Montello (oder Parmesan) und Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 l
Gemüsebrühe
600 g
Hokkaido-Kürbis
400 g
Champignons
100 g
rote Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch

Brühe in kleinem Topf aufkochen und warm halten. Kürbis waschen, putzen, längs halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und Hälften 2 cm groß würfeln. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Penne
200 g
Sahne
20 g
Thymianzweige
1 TL
schwarzer Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nudeln, Kürbis, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch auf ein tiefes Backblech geben und vermischen. Sahne zur Brühe geben. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und mit Pfeffer und Paprikapulver unter die Brühe-Sahne-Mischung rühren (s. Tipp). Mischung so aufs Blech gießen, dass alles davon bedeckt ist. Blech-Pasta 30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten 1-mal umrühren. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Wer mag, gibt noch 1 Schuss trockenen Weißwein zur Brühemischung.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

60 g
Montello
oder 60 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer

Käse fein reiben. Backofen ausschalten, Käse unterrühren, ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Blech-Pasta 10 Minuten im Backofen ruhen lassen (s. Tipp). Gericht auf Teller portionieren und servieren.

Küchen-Tipp

Nach der Backzeit erscheint die Soße zunächst sehr flüssig. Lassen Sie das Gericht unbedingt wie angegeben im ausgeschalteten Ofen ruhen – so haben die Nudeln Zeit, die Soße aufzunehmen und sie wird schön sämig.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Ofengerichte, Kürbisrezepte, Pilzrezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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