Blätterteigtaschen mit Bohnenfüllung und Zaziki

Für die Teigtaschen Bohnen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen und Bohnen im offenen Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bohnen in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwi­schen mit Schritt 2 fortfahren.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halb­ringe schneiden. Paprika und Chili waschen, putzen, längs halbieren und entkernen. Chili fein und Paprika 0,5 cm groß würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze an­schwitzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Bohnen, Paprika, Chili und Oregano zufügen, alles ver­mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Blätter­teigplatten nebeneinander auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 5 Minuten antauen lassen. Backblech fetten. Feta in kleine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerbröseln. Knoblauch schälen und dazupressen. Ei und Salz zugeben und alles mit der Gabel gut verrühren.

Die Ränder eines Teigquadrats mit kaltem Wasser be­streichen, ein Achtel der Fetacreme diagonal als Dreieck auf eine Teighälfte streichen, dabei den mit Wasser be­strichenen Rand frei lassen. Ein Achtel der Bohnenmischung darauf verteilen und freie Teigseite darüberklappen. Ränder mit einer Gabel gut festdrücken. Vorgang 7-mal wiederholen. Teigtaschen auf das Backblech legen, mit Wasser bestreichen und mit Sesam und Schwarzküm­mel bestreuen. 25 Minuten goldbraun backen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Für das Zaziki Gurke waschen, putzen, grob raspeln, mit Salz in ein Sieb ge­ben und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Inzwischen Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Minze und Dill kalt abbrausen, tro­cken schütteln, Blättchen bzw. Spitzen und weiche Stiele abzupfen, fein hacken und die Hälfte der Kräuter zum Joghurt geben. Gurkenraspel leicht ausdrücken, ebenfalls zugeben, alles vermengen und kühl stellen.

Teigtaschen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abküh­len lassen und je 2 Taschen auf Teller portionieren. Zaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken, neben den Teigtaschen anrichten, mit restlicher Hälfte der Kräuter bestreuen und servieren (s. Tipp).