Biskuitküchlein im Schoko-Kokos-Mantel (Čupavci) mit Beerenspießchen

Backpapier in der Länge der Kastenform abschneiden. Form damit auslegen, sodass das Backpapier an den langen Seiten übersteht und die kurzen Seiten der Form frei bleiben. Kurze Seiten fetten. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Eier trennen. Eiweiße mit Salz in einen hohen Mixbehälter geben, Eigelbe in eine Rührschüssel. Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker ebenfalls mit den Quirlen des Handrührers 3–5 Minuten cremig rühren. Milch und Öl zügig unter die Eigelbmasse rühren. Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und ebenfalls zügig unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.

Teig in die Form geben und 25–30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und Biskuit in der Form 45 Minuten abkühlen lassen. Biskuit mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, auf ein Brett legen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden.

Kuvertüre grob hacken. Milch in kleinem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Herdplatte nehmen, Kuvertüre zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Butter einrühren.

Kokosraspel in tiefen Teller geben. Biskuitwürfel nach und nach jeweils mithilfe von 2 Gabeln in der Glasur wenden, über dem Topf abtropfen lassen und anschließend mithilfe von 2 Teelöffeln rundherum in den Kokosraspeln wälzen. Mit etwas Abstand nebeneinander auf eine große Platte legen, trocknen lassen und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 6 fortfahren.

Beeren verlesen, in stehendem Wasser kurz waschen, abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Beeren mit je 1 Minzeblättchen auf Zahnstocher spießen, mit Čupavci auf einer Platte anrichten und servieren.