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Lieblingsrezept
NotizenBrühe in kleinem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Sojaschnetzel zugeben und quellen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sojaschnetzel in Sieb abgießen, abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
Zutaten
Für 4 Portionen800 ml
Gemüsebrühe
150 g
feine Sojaschnetzel
500 g
festkochende Kartoffeln
200 g
Lauch
80 g
Zwiebeln
3 EL
Bratolivenöl
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
150 g
veganer Frischkäse
2.5 EL
Wasser
1 TL
Olivenöl
1
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
240 g
Mais aus dem Glas
20 g
frische Petersilie
2 EL
Sojasoße
1 TL
Paprikapulver edelsüß
Küchen-Tipp
Sie können Soja- oder Erbsenschnetzel verwenden. Je nach Hersteller benötigen die Schnetzel unterschiedlich viel Brühe zum Quellen, richten Sie sich hier nach der Packungsanleitung. 500 ml Brühe werden zum Ablöschen des Gemüses benötigt.
Küchen-Tipp
Zum Bauerntopf schmeckt ein Stück Baguette oder Ciabatta. Das Gericht eignet sich übrigens auch toll als Partyessen für größere Gruppen: Die Mengen können Sie dafür einfach verdoppeln. Reste lassen sich am nächsten Tag prima aufwärmen!
