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Bandnudeln mit Gurkengemüse in Feta-Minze-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 656 kcal | 2740 kJ | 23 g EW | 79 g KH | 27 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
600 g
Salatgurken
500 g
Bandnudeln
Salz
1 EL
Butter
schwarzer Pfeffer
150 ml
Gemüsebrühe
100 g
Sahne
200 g
Feta
8 g
frische Minze
oder 0.5 TL getrocknete Minze
1 Msp.
Chilipulver

Küchen-Tipp

Während der Gurkenzeit im Sommer gibt es auf Wochenmärkten oder im Bioladen oft kleinere und dickere Landgurken. Diese eignen sich besonders gut für die warme Zubereitung.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Minze.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
600 g
Salatgurken
400 g
Bandnudeln
Salz
1 EL
Butter
schwarzer Pfeffer
150 ml
Gemüsebrühe
100 g
Sahne

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gurken schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen (s. Tipp). Inzwischen Butter in breitem Topf oder großer beschichteter Pfanne zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gurken zugeben, kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, Sahne angießen und ca. 1 Minute im offenen Topf köcheln lassen.

Küchen-Tipp

Verwenden Sie je nach Appetit 400–500 g Nudeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Feta
8 g
frische Minze
oder 0.5 TL getrocknete Minze
1 Msp.
Chilipulver
Salz
schwarzer Pfeffer

Feta (s. Tipp) mit Gabel grob zerbröseln und zur Soße geben. Unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter die Soße mischen und mit Chili, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Nudeln in Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, mit Soße mischen, auf Teller portionieren und sofort servieren.

Küchen-Tipp

Der Salzgehalt von Feta ist je nach Hersteller immer etwas unterschiedlich. Probieren Sie daher ein Stück. Ist er Ihnen zu salzig, sollten Sie den Käse vor dem Verwenden 5–10 Minuten in eine Schale mit kaltem Wasser legen.

Rezeptkriterien: Schnelle Küche, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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