5 24 Bananenkuchen 1920x760px
5 24 Bananenkuchen 1600x1600px

Bananenkuchen (Queque de platano)

aus Bolivien

laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 408 kcal | 1710 kJ | 7 g EW | 34 g KH | 27 g F | 2.8 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 1 Kastenform bzw. 12 Stücke

4
Bananen
80 g
Zucker
200 g
Walnusskerne
250 g
Weizenmehl Type 550
1 TL
Weinstein-Backpulver
1 TL
Natron
Salz
2
Eier
125 g
Bratöl
125 g
Zartbitterkuvertüre

Außerdem

Bratöl für die Form

Küchenutensilien

1
Kastenform (ca. 25 cm)

Küchen-Tipp

Je reifer die Bananen sind, desto weniger Zucker benötigen Sie. Ggf. können Sie den Zucker sogar komplett weglassen. Wenn Sie Vollrohrzucker verwenden, bekommt der Kuchen ein leicht malziges Aroma.

Zubereitung

1. Bananen vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

4
Bananen
80 g
Zucker

Bananen schälen, in kleiner Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Zucker verrühren und 15 Minuten stehen lassen, bis die Masse braun ist und sich etwas verflüssigt hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

1
Kastenform (ca. 25 cm)
Bratöl für die Form
200 g
Walnusskerne
250 g
Weizenmehl Type 550
1 TL
Weinstein-Backpulver
1 TL
Natron
1 Prise
Salz
2
Eier
125 g
Bratöl

Form fetten. Nüsse mittelgrob hacken. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen (s. Tipp). Eier und Öl in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers 1–2 Minuten schaumig rühren. Bananen zufügen und mit einem Schneebesen kurz unterrühren. Mehlmischung und Nüsse zufügen und ebenfalls kurz unterrühren.

Küchen-Tipp

Sie können zusätzlich auch noch je 1 TL Zimt und Kakaopulver zur Mehlmischung geben.

3. Kuchen backen

Teig in die Form füllen, glatt streichen und Kuchen 45–50 Minuten goldbraun backen (s. Tipp). Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Küchen-Tipp

Machen Sie gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Kuchen mit einem Holzstäbchen mittig einstechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, ist er fertig.

4. Kuchen glasieren

Hierfür benötigen Sie:

125 g
Zartbitterkuvertüre

Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Kuvertüre mit einem Backpinsel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und vollständig trocknen lassen. Kuchen in 12 Stücke schneiden und servieren.

Wissenswert

Typischerweise wird zum Queque de platano eine Tasse schwarzer Kaffee serviert.

Rezeptkriterien: laktosefrei, Kuchen, Südamerika
Rezeptentwicklung: Luis Beck
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden