Bananen-Schoko-Kuchen mit Erdnusscreme

Backpapier auf den Springformboden legen. Springformrand aufsetzen und schließen. Überstehendes Backpapier abschneiden.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig Mehl, Mandeln, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Margarine 1 cm groß würfeln, zufügen und alles mit den Händen zu einem leicht bröseligen Teig verarbeiten. Teig in die Form drücken, ohne dabei einen Rand zu formen, und 13–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Springformrand vorsichtig entfernen und Boden 30 Minuten abkühlen lassen. 10 Minuten vor Ende der Abkühlzeit mit Schritt 3 fortfahren.

Für den Belag Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und 4–5 EL Saft auspressen (s. Tipp). Schalenabrieb und 2 EL Saft mit veganem Frischkäse, Erdnussmus, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren.

Teigboden vom Backpapier lösen, auf eine Tortenplatte geben und mit dem Springformrand umranden. Frischkäsecreme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Bananen schälen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und dicht an dicht auf die Cremeschicht setzen. Bananenscheiben sofort gleichmäßig mit restlichen 2–3 EL Zitronensaft einpinseln. Obstboden mindestens 3 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Schritt 5 fortfahren.

Kuvertüre mittelgrob hacken oder raspeln. Springformrand vorsichtig entfernen. Obstboden mit Kuvertüre bestreuen, in 12 Stücke schneiden und sofort servieren.