6 23 Bananen Curry Salat Mit Chicoree Und Radicchio 1920x760px
6 23 Bananen Curry Salat Mit Chicoree Und Radicchio 1600x1600px

Bananen-Curry-Salat mit Chicorée und Radicchio

aus Südafrika

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 367 kcal | 1530 kJ | 6 g EW | 45 g KH | 17 g F | 3.7 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

6 EL
Rapsöl
3 EL
Zitronensaft
1 EL
mittelscharfer Senf
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
0.5 TL
Zucker
1 Msp.
Cayennepfeffer
Salz
800 g
reife, feste Bananen
3 EL
Rosinen
400 g
Chicorée
200 g
Radicchio

Außerdem

100 g
Toastbrot (4 Scheiben)

Küchen-Tipp

Statt der Rosinen können Sie auch 60 g getrocknete Softaprikosen 0,5 cm groß würfeln und untermischen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Kokoschips und Minze.

Zubereitung

1. Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

6 EL
Rapsöl
3 EL
Zitronensaft
1 EL
mittelscharfer Senf
1 TL
Currypulver (mittelscharf)
0.5 TL
Zucker
1 Msp.
Cayennepfeffer
0.5 TL
Salz

Öl, Zitronensaft und Senf in einer Salatschüssel verrühren. Currypulver, Zucker, Cayennepfeffer und Salz unterrühren.

2. Bananen zufügen

Hierfür benötigen Sie:

800 g
reife, feste Bananen
3 EL
Rosinen

Bananen schälen, in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden, mit Rosinen zum Dressing geben und gut vermengen. 30 Minuten abgedeckt kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Chicorée
200 g
Radicchio
100 g
Toastbrot (4 Scheiben)

10 Minuten vor Ende der Kühlzeit Chicorée und Radicchio putzen. Chicorée längs halbieren, Radicchio längs vierteln, beide Salate waschen, abtropfen lassen und jeweils den Strunk entfernen. Hälften bzw. Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Blattsalate vorsichtig unter den Bananensalat heben. Toastscheiben toasten.

4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
1 TL
Currypulver (mittelscharf)
Cayennepfeffer

Salat mit Salz und ggf. Currypulver sowie Cayennepfeffer abschmecken, auf Schalen portionieren und mit je 1 Scheibe Toast servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, Afrika
Rezeptentwicklung: Aveshni Kopp
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden