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Lieblingsrezept
NotizenFür die Suppe Reis im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein würfeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, ggf. längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Möhren darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reis und Knoblauch zugeben und 1 Minute mitanschwitzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Lorbeerblätter zugeben und alles im geschlossenen Topf 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenSuppe
100 g
Parboiled Reis
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
200 g
Möhren
2 EL
Olivenöl
1.1 l
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter
50 g
Lauchzwiebeln
20 g
frischer Dill
2
Zitronen (bio)
15 g
Dinkelmehl Type 630
3 EL
kaltes Wasser
1 EL
vegane Schmandalternative
oder 1 EL veganer Frischkäse
0.5 TL
Kala Namak
Croûtons
80 g
Bauernbrot vom Vortag
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Je nach Größe der Früchte benötigen Sie 1–2 Zitronen, um 4 EL Saft zu erhalten.
Küchen-Tipp
Die Suppe wird eigentlich mit Eigelben legiert. Wir haben uns für das unkompliziertere Abbinden mit Mehl entschieden. Für ein dezentes Ei-Aroma sorgt stattdessen das schwefelig schmeckende Salz Kala Namak (Bioladen). Sie können die Suppe aber auch nur mit normalem Salz würzen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Dill.
