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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, putzen, längs halbieren, Schnittflächen mehrmals kreuzweise einschneiden, mit Bratöl einpinseln und mit Salz bestreuen. Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, bis die Auberginen eine dunkelbraune Oberfläche haben und das Fruchtfleisch sehr weich ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen500 g
Auberginen
3 EL
Bratolivenöl
Salz
60 g
Zwiebeln
50 g
Walnusskerne
Safran (25 Fäden)
oder 2 Msp. Kurkuma (gemahlen)
12 g
frische Minze
2 Zehen
Knoblauch
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
3 EL
Naturjoghurt
oder 3 EL Sojajoghurt
1 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
1 Bogen
Backpapier
Auf Wunsch
Garnieren Sie den Dip mit frischer Minze und beträufeln Sie ihn mit etwas Olivenöl.
Küchen-Tipp
Servieren Sie dazu unsere leckeren Linsen-Bulgur-Köfte (Mercimek Köftesi). Oder stellen sie eine ganze Vorspeisenplatte (Mezze) zusammen und ergänzen Sie noch zusätzlich unseren Scharfen Paprikadip (Acili Ezme) und die Sesamkringel (Simit).
