Rezept drucken
Einkaufsliste erstellen
Lieblingsrezept
NotizenKapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Inzwischen Auberginen waschen, putzen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in kleinem Topf erhitzen und Knoblauch darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Auberginen zufügen, ca. 6 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Salzen und leicht abkühlen lassen.
Zutaten
Für 4 Portionen1 EL
Kapern in Lake oder Salz
150 g
Auberginen
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Bratöl
Salz
100 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
5 g
frisches Basilikum
schwarzer Pfeffer
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Paste mit Kalamata-Olivenringen und frischem Basilikum.
Zubereitung
1. Kapern und Gemüse vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
1 EL
Kapern in Lake oder Salz
150 g
Auberginen
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Bratöl
Salz
2. Pürieren und servieren
Hierfür benötigen Sie:
100 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
5 g
frisches Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer
Oliven grob würfeln und mit Kapern, Auberginen und Basilikum in Mixbehälter geben und zu einer homogenen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Rezept von
Bereits als frischgebackene Abiturientin zog es köstlich-vegetarisch-Testköchin Friederike Lindemann in die Provence, wo sie als Au-pair-Mädchen in Avignon arbeitete. Mittlerweile lebt sie dort und genießt die Vorzüge der Region im Südosten Frankreichs: das mediterrane Flair, die Nähe zu Italien, die entspannte Lebensart und natürlich die herrliche provenzalische Küche.
