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Auberginen-Spaghetti-Torte

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 292 kcal | 1224 kJ | 13 g EW | 28 g KH | 15 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 1 Springform (Ø 26) cm bzw. 8 Stücke

1 Zehe
Knoblauch
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
7 EL
Olivenöl
Salz
1 Prise
Chilipulver
1 kg
Auberginen
200 g
Spaghetti
125 g
Mozzarella
3
Eier
1 EL
italienische Kräuter (getrocknet)
schwarzer Pfeffer
75 g
Montello
oder 75 g Parmesan
30 g
Semmelbrösel (vollkorn)

Außerdem

Bratolivenöl für die Backbleche

Küchenutensilien

2
Backbleche
1
Springform (Ø 26 cm)
1 Bogen
Backpapier

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Torte mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 Zehe
Knoblauch
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
2 EL
Olivenöl
0.5 TL
Salz
1 Prise
Chilipulver

Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Tomaten, Öl, Salz und Chilipulver in kleinen Topf geben. Aufkochen, im halb geschlossenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Auberginen
2
Backbleche
Bratolivenöl für die Backbleche
3 EL
Olivenöl
Salz

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auberginen waschen, putzen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (s. Tipp). Backbleche fetten, Auberginenscheiben darauf verteilen, mit Öl bestreichen, salzen und ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Auberginen lassen sich gut mit der Brotmaschine in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Wer keine Brotmaschine hat, legt die längs halbierten Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Arbeitsfläche und schneidet die Aubergine mit einem großen Messer parallel zur Schnittfläche in Scheiben.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Spaghetti
2 EL
Olivenöl
125 g
Mozzarella
3
Eier
1 EL
italienische Kräuter (getrocknet)
0.75 TL
Salz
0.75 TL
schwarzer Pfeffer

Spaghetti 3–4 Minuten kürzer als nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser garen, abgießen und in großer Schüssel mit Öl vermischen. Mozzarella abtropfen lassen und ca. 1 cm groß würfeln. Eier in kleiner Schüssel verquirlen, mit Mozzarella und Sugo zu den Nudeln geben und vermischen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

75 g
Montello
oder 75 g Parmesan
30 g
Semmelbrösel (vollkorn)
1
Springform (Ø 26 cm)
1 Bogen
Backpapier

Backofentemperatur auf 200 °C Ober- und Unterhitze erhöhen. Montello fein reiben und mit Semmelbröseln vermischen. Form mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Auberginen so in die Form legen, dass der Boden bedeckt ist. Spaghetti-Füllung hineingeben und mit restlichen Auberginen bedecken. Brösel-Käse-Mischung darüberstreuen und Torte ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Torte vorsichtig aus der Form lösen, in 8 Stücke schneiden und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Ofengerichte, Italien
Rezeptentwicklung: Katja Schilling
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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