Asiatischer Rotkohl mit Sushireis und Saté-Tofu

Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung ohne Salz garen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Rotkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 3 mm breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und Hälften quer in feine Streifen schneiden.

Bratöl in großem, breitem Topf erhitzen. Rotkohl zugeben und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Zucker sowie je die Hälfte des Ingwers und der Chili unterrühren. Rotkohl mit Sojasoße ablöschen, kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen, und 1 cm groß würfeln. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel darin rundherum 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig anbraten. Inzwischen Kokosmilch in kleinem Topf erwärmen und Erdnussmus mit einem Schneebesen einrühren. Sojasoße, Limettensaft, Kreuzkümmel, Currypulver sowie restliche Hälfte des Ingwers und der Chili unterrühren. Soße ggf. mit Salz abschmecken, über den Tofu gießen, kurz aufkochen und Tofu darin wenden.

Weiter für den Reis Zucker, Essig und Salz unterrühren. Reis auf tiefe Teller portionieren und Rotkohl sowie Tofu daneben anrichten. Mit Erdnüssen bestreut servieren.