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Asiatische Reispfanne mit Spitzkohl

laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 684 kcal | 2860 kJ | 36 g EW | 83 g KH | 25 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Basmatireis
Salz
650 g
Spitzkohl
1
rote Chilischote
150 g
rote Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
3
Eier
7.5 EL
Sojasoße
4.5 EL
Kokosöl
oder 4.5 EL Bratöl
150 g
Edamame-Kerne (TK)
oder 150 g TK-Erbsen
4 EL
Limettensaft
50 g
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

Küchenutensilien

1
große, hohe Pfanne
oder 1 Wok

Küchen-Tipp

Das Gericht schmeckt auch mit Natur-Basmatireis sehr lecker. Planen Sie dann für den Reis eine entsprechend längere Garzeit ein.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Chiliflocken und frischem Koriander.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Basmatireis
Salz
650 g
Spitzkohl
1
rote Chilischote
150 g
rote Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch

Reis in Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 3 mm breite Streifen schneiden. Chili waschen, putzen, längs halbieren, ggf. entkernen und Hälften fein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3
Eier
0.5 EL
Sojasoße
2.5 EL
Kokosöl
oder 2.5 EL Bratöl
1
große, hohe Pfanne
oder 1 Wok

Eier in einer Schüssel mit Sojasoße verquirlen. 0,5 EL Öl in großer, hoher Pfanne erhitzen. Eier darin unter Rühren 2 Minuten bei niedriger Hitze stocken lassen und herausnehmen. 2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen, Reis mit einer Gabel auflockern, darin unter Rühren 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten und herausnehmen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Kokosöl
oder 2 EL Bratöl
150 g
Edamame-Kerne (TK)
oder 150 g TK-Erbsen
7 EL
Sojasoße
4 EL
Limettensaft
50 g
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Edamame und nach und nach den Kohl zugeben und 6–8 Minuten bei hoher Hitze anbraten. 5 EL Sojasoße und 3 EL Limettensaft unterrühren. Gebratenen Reis zugeben und 1 Minute mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Rührei unterheben und kurz erwärmen. Ggf. mit restlichen 2 EL Sojasoße und restlichem EL Limettensaft abschmecken. Reispfanne auf Schalen oder tiefe Teller portionieren, mit Nüssen bestreuen und servieren.

Rezeptkriterien: laktosefrei, glutenfrei, Asien, Reisrezepte, Pfannengerichte, Wokgerichte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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