5 17 Asiatische Gemuese Nudel Pfanne 1920x760px
5 17 Asiatische Gemuese Nudel Pfanne 1600x1600px

Asiatische Gemüse-Nudel-Pfanne

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 487 kcal | 2040 kJ | 16 g EW | 63 g KH | 18 g F | 5 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g
Möhren
400 g
Pastinaken
250 g
Lauch
160 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
250 g
Champignons
4 EL
Bratöl
250 g
Mie-Nudeln
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Msp.
Zimt
1 Prise
gemahlene Nelken
1.5 TL
Rohrohrzucker
4.5 EL
Sojasoße
4 EL
Zitronensaft
4 TL
Sesamöl (geröstet)

Küchenutensilien

1
Wok
oder 1 große, tiefe Pfanne

Wissenswert

Mie-Nudeln stammen aus China und werden in der Regel aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt, manchmal sind auch zusätzlich Eier enthalten. Im Biohandel gibt es sogar inzwischen Varianten aus Dinkel- und Vollkornmehl. Meistens sind sie als Knäuel oder Nudelblock erhältlich.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Möhren
400 g
Pastinaken
250 g
Lauch
160 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
250 g
Champignons

Möhren und Pastinaken schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und quer in 3 mm dicke Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 0,5 cm breite Halbringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in feine Scheiben schneiden.

2. Nudel-Pfanne fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratöl
1
Wok
oder 1 große, tiefe Pfanne
250 g
Mie-Nudeln
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Msp.
Zimt
1 Prise
gemahlene Nelken
1.5 TL
Rohrohrzucker
4.5 EL
Sojasoße
4 EL
Zitronensaft

Öl in Wok oder großer beschichteter Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Chili darin ca. 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Knoblauch, Möhren, Pastinaken und Lauch zugeben und 8 Minuten bei hoher Hitze unter Rühren mit anbraten. Inzwischen Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, dabei die Nudeln vor dem Kochen grob zerbrechen. Pilze zum Gemüse geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Nelken und Zucker würzen. Sojasoße und Zitronensaft zufügen und untermischen. Nudeln abgießen und tropfnass unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

4 TL
Sesamöl (geröstet)

Gemüse-Nudel-Mischung auf Teller portionieren, mit je 1 TL Sesamöl beträufeln und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Asien, Nudelrezepte, Wokgerichte, Pfannengerichte
Rezeptentwicklung: Heidrun Boikat-Cichy
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden