Asiatische Bowl mit Glasnudeln und Erdnuss-Soße

Für die Bowl Sesam in großer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er fein duftet, herausnehmen und zur Seite stellen. Inzwischen Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, längs halbieren und quer in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften in 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden.

Öl in großem Topf erhitzen und Möhren und Paprika darin 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Auf niedrige Hitze reduzieren, Wasser zugeben und im geschlossenen Topf 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und 1 cm groß würfeln.

Öl in großer Pfanne erhitzen und Tofu darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig anbraten. Hitze reduzieren, mit Sojasoße ablöschen, kurz einkochen lassen und Tofu in der Pfanne zur Seite stellen. Lauchzwiebeln zum Gemüse geben, unterrühren und im geschlossenen Topf 1 Minute mitdünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Glasnudeln nach Packungsanleitung garen. Mit einer Gabel auflockern, in Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Wunsch mit einer Schere grob zerschneiden. Für die Soße Erdnussmus mit Wasser und Limettensaft in kleiner Schüssel glatt rühren. Mit Chiliflocken, Sojasoße und Salz abschmecken. Tofu, Gemüse und Nudeln nebeneinander auf Schalen portionieren und Erdnuss-Limetten-Soße in die Mitte geben. Bowl mit zur Seite gestelltem Sesam bestreut servieren.