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Aromatischer Bohnen-Kartoffel-Topf

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 472 kcal | 1980 kJ | 10 g EW | 57 g KH | 21 g F | 4.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

160 g
Zwiebeln
500 g
grüne Bohnen
4 g
Bohnenkrautzweige
oder 2 TL getrocknetes Bohnenkraut
800 g
festkochende Kartoffeln
5 EL
Olivenöl
4 EL
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

200 g
Bauernbrot
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter

Küchenutensilien

1
großer, hoher Topf mit Deckel

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

160 g
Zwiebeln
500 g
grüne Bohnen
4 g
Bohnenkrautzweige
oder 2 TL getrocknetes Bohnenkraut
800 g
festkochende Kartoffeln

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bohnen waschen, putzen und schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Bohnenkrautzweige kalt abbrausen und trocken schütteln. Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und in 1–2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

5 EL
Olivenöl
1
großer, hoher Topf mit Deckel
4 EL
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Bauernbrot
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter

Öl in großem, hohem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Bohnen auf die Zwiebeln geben, aber nicht umrühren. Wasser zufügen, mit je 1 TL Salz und Pfeffer bestreuen und Bohnenkraut daraufgeben. Kartoffelscheiben darauf verteilen und salzen. Alles im geschlossenen Topf ohne umzurühren 25–30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. Inzwischen Brot in 4 Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen.

3. Schritt

Bohnen-Kartoffel-Topf auf Teller portionieren und auf Wunsch am Tisch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bohnenkraut zur Seite legen. Butterbrote dazureichen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Meike Körner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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