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Arabisches Pesto mit Mandeln und Minze

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 479 kcal | 2010 kJ | 6 g EW | 11 g KH | 46 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen bzw. 370 g

1
Orange (bio)
40 g
Rosinen
80 g
Mandelkerne
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
30 g
frische Minze
0.5 TL
Zimt
1 Prise
gemahlener Kardamom
140 ml
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Orange (bio)
40 g
Rosinen
80 g
Mandelkerne
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
30 g
frische Minze

Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 60 ml Saft auspressen. Rosinen in kleiner Schüssel mit dem Saft übergießen. Mandeln grob hacken, in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften, und in Mixbehälter geben. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften ebenfalls fein würfeln. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

0.5 TL
Zimt
1 Prise
gemahlener Kardamom
140 ml
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Minze mit Knoblauch, Chili und Zimt zu den Mandeln geben. Kardamom mit Öl zufügen. Rosinen abgießen, dabei Saft auffangen. 2 EL Saft, Schalenabrieb und Rosinen zufügen. Alles grob pürieren, sodass Mandel- und Rosinenstückchen noch erkennbar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Orangensaft abschmecken.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Pestos
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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