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Lieblingsrezept
NotizenForm fetten. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2 TL Schale fein abreiben. Mehl, Backpulver, Zucker, Schalenabrieb und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter ca. 1 cm groß würfeln und zugeben. Ei ebenfalls zufügen und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ggf. etwas kaltes Wasser zugeben.
Zutaten
Für 1 Springform bzw. 12 Stücke1
Zitrone (bio)
320 g
Weizenmehl Type 405
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
130 g
Rohrohrzucker
Salz
150 g
kalte Butter
1
Ei
350 g
Aprikosen-Fruchtaufstrich
Außerdem
Butter für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Küchenutensilien
1
Springform (Ø 26 cm)
oder 1 Tarteform (Ø 26 cm)
Küchen-Tipp
Je nachdem, wie süß Sie es mögen, sollten Sie einen Aufstrich mit mehr oder weniger Zucker wählen. Dabei gilt: Je höher der Fruchtanteil, desto weniger Zucker ist enthalten. Uns hat der Kuchen mit einem Aufstrich mit 55 Prozent Fruchtanteil sehr gut geschmeckt.
Auf Wunsch
Bestreuen Sie die Crostata mit etwas Rohrohrzucker.
Zubereitung
1. Teig herstellen
Hierfür benötigen Sie:
1
Springform (Ø 26 cm)
oder 1 Tarteform (Ø 26 cm)
Butter für die Form
1
Zitrone (bio)
320 g
Weizenmehl Type 405
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
130 g
Rohrohrzucker
1 Prise
Salz
150 g
kalte Butter
1
Ei
2. Teig bestreichen
Hierfür benötigen Sie:
350 g
Aprikosen-Fruchtaufstrich
Zwei Drittel des Teigs mit den Händen in die Form drücken und dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen, sodass der Fruchtaufstrich nicht herunterlaufen kann. Aufstrich gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Backen und servieren
Hierfür benötigen Sie:
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Garnitur restliches Drittel des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 26 x 15 cm groß ausrollen und längs mit einem Messer oder Teigschneider in 10 ca. 1–1,5 cm breite Streifen schneiden. Streifen gitterförmig auf den Kuchen legen und ggf. überstehende Enden kürzen. Crostata ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren.
Rezept von
Wenn jemand eine große Leidenschaft für Italien und vor allem auch für die dortige Küche hegt, dann ist es unsere Redakteurin Friederike Lindemann. Seit mehr als 20 Jahren bereist die Italien-Expertin das Land am Mittelmeer, hat dabei mit unzähligen Mammas und Nonnas gemeinsam gekocht und so ihre italienischen Kochkünste perfektioniert.
