Apfelkuchen mit Nussstreuseln

Milch und Orangensaft in kleinem Topf lauwarm erwärmen. Hefe in große Rührschüssel bröseln, Milchmi‎schung angießen und Hefe darin unter Rühren auflösen. Zucker und Ei unterrüh‎ren, Mehl und Butter zugeben und mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Mi‎nuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Nüsse fein mahlen oder sehr fein hacken und mit Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter 1 cm groß würfeln, zugeben, alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und kühl stellen.

Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben, 3 TL Schale fein abreiben und 4 EL Saft auspressen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel grob reiben und in einer Schüssel mit Saft vermischen. Quark, Zucker, Ei, Mehl und Schalenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Äpfel untermischen.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Back‎blech mit Öl einpinseln. Teig nochmals durchkneten, auf das Backblech geben und mit den Händen darauf verteilen. Apfelmasse daraufstreichen und Streusel darüberstreuen. Kuchen 30–35 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.