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Apfelkuchen (Æblekage) mit Marzipan und Zimt

aus Dänemark

laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 330 kcal | 1379 kJ | 7 g EW | 51 g KH | 11 g F | 3.9 BE

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Zutaten

Für 1 Springform (Ø 26 cm) bzw. 8 Stücke

Teig

250 g
Marzipan
80 g
Zucker
1 TL
Bourbon-Vanillezucker
2
Eier
3 EL
Wasser
100 g
Dinkelmehl Type 630
1.5 TL
Weinstein-Backpulver
Salz

Belag

400 g
Äpfel
1 TL
Zimt
30 g
Mandelstifte
3 TL
Zucker

Außerdem

Bratöl für die Form

Küchenutensilien

1
Backpapier
1
Springform (Ø 26 cm)

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Wir empfehlen für diesen Kuchen hellen Kristallzucker und keinen Rohrohrzucker zu verwenden, da dieser besser karamellisiert.

Auf Wunsch

Servieren Sie Schlagsahne zum Kuchen.

Zubereitung

1. Teig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

1
Backpapier
1
Springform (Ø 26 cm)
Bratöl für die Form
250 g
Marzipan
80 g
Zucker
1 TL
Bourbon-Vanillezucker
2
Eier
3 EL
Wasser
100 g
Dinkelmehl Type 630
1.5 TL
Weinstein-Backpulver
1 Prise
Salz

Backpapier auf den Springformboden legen. Springformrand aufsetzen, schließen und überstehendes Backpapier abschneiden. Rand der Form fetten. Marzipan grob in eine Rührschüssel reiben. Zucker, Vanillezucker, Eier und Wasser zufügen und mit den Quirlen des Handrührers zu geschmeidigem Teig verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und alles sorgfältig unterrühren. Teig in die Form geben und glatt streichen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Belag vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Äpfel
1 TL
Zimt
30 g
Mandelstifte
3 TL
Zucker

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel längs in 1 cm dicke Spalten schneiden. Äpfel kreisförmig auf dem Teig verteilen, dabei leicht andrücken. Zimt in ein feines Sieb geben, Kuchen damit bestäuben und Mandelstifte darauf verteilen. Zucker darüberstreuen. Kuchen 35–40 Minuten goldbraun backen. Springformrand vorsichtig entfernen, Kuchen abkühlen lassen und servieren.

Rezeptkriterien: laktosefrei, Kuchen, Skandinavien
Rezeptentwicklung: Jeanette Schmidt
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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