Apfel-Ofenpfannkuchen mit Walnuss-Honig-Topping

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Für den Pfannkuchen Äpfel vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen, Viertel in 2 cm dicke Spalten und diese in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eier trennen. Eiweiße mit Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen.

Eigelbe mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Mineralwasser in weiterer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers zu einem glatten Teig verrühren. Äpfel und Eischnee vorsichtig unterheben. Mischung in die Form füllen und 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für das Topping Walnüsse grob hacken. Honig mit Öl und Zimt in einem Schälchen gut verrühren. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, Nüsse darüberstreuen und mit der Honigmischung beträufeln. Zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten gold­braun backen, dabei 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit einer Backmatte abdecken. Ofenpfannkuchen auf Teller portionieren und warm servieren.