Apfel-Brot-Auflauf mit Vanillesoße

Milch, Salz, Zucker und Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Brötchen quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel quer in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Äpfel mit Zitronensaft, Rosinen und Zimt vermischen.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auflaufform fetten. Ein Drittel der Brötchenscheiben auf dem Boden der Auflaufform verteilen und die Hälfte der Äpfel darauf geben. Ein Drittel der Brötchenscheiben darauflegen, die restliche Hälfte der Äpfel einschichten und mit einer Brötchenschicht abschließen. Die Milch-Ei-Mischung langsam und gleichmäßig über den Auflauf gießen, dabei darauf achten, dass vor allem die oberen Brotscheiben gut durchfeuchtet sind. Auflauf ca. 45 Minuten backen und ggf. mit Backpapier abdecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Sahne, Milch, Zucker und Vanille unter Rühren in kleinem Topf aufkochen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Stärke mit Wasser glatt rühren, unter die Sahnemischung rühren, ca. 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und auf Wunsch etwas abkühlen lassen. Auflauf auf Teller portionieren und mit Vanillesoße servieren (s. Tipp).