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NotizenBirnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel 1,5 cm groß würfeln und in einen großen Topf geben. Ingwer schälen, fein reiben und mit Apfelsaft, Wasser, Zitronensaft, Apfeldicksaft, Vanillezucker, Zimt und Salz zu den Birnen geben. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Gläser à 300 ml500 g
Birnen
25 g
Ingwerknolle
250 ml
Apfelsaft
200 ml
Wasser
3 EL
Zitronensaft
2 EL
Apfeldicksaft
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
1 TL
Zimt
Salz
800 g
Äpfel
Küchenutensilien
4
Schraubgläser (à ca. 300 ml)
Küchen-Tipp
Das Kompott hält sich ungeöffnet bei Zimmertemperatur mindestens 3–4 Monate. Dafür sollte es in sehr saubere Gläser gefüllt werden. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, stellen Sie die gründlich gespülten Gläser nass mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech und erhitzen Sie sie im Backofen 15 Minuten bei 120 °C Ober- und Unterhitze. Die Deckel und ggf. die Gummiringe 5 Minuten in einem Topf mit Wasser abkochen und darin abkühlen lassen.
