Alfajores mit Karamellcreme

Für den Teig Mehl, Stärke und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und Salz untermischen. Margarine 2 cm groß würfeln, zugeben und alles zu homogenem Teig verkneten. Mindestens 20 Minuten kühl stellen.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig vierteln und Viertel nach und nach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit bemehltem Nudelholz 0,5 cm dick ausrollen. Insgesamt ca. 60 Kreise ausstechen, dafür Teigreste immer wieder verkneten und ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist. Kreise mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegten Blechen verteilen und diese nacheinander 12–15 Minuten backen, ohne dass sie bräunen. Aus dem Ofen nehmen und auf den Blechen vollständig abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für die Karamellcreme Zucker in hohem, breitem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen (s. Tipp). Sahne in weiterem Topf erhitzen. Geschmolzenen Zucker vom Herd nehmen und heiße Sahne unter Rühren mit dem Schneebesen angießen. Mischung bei mittlerer Hitze erneut aufkochen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen.

Die Hälfte der Plätzchen auf den Blechen umdrehen, mithilfe von 2 Teelöffeln jeweils auf die glatte Rückseite 1 TL Creme geben, die restliche Hälfte der Plätzchen mit der glatten Rückseite passgenau daraufsetzen und leicht andrücken. Alfajores mit Puderzucker bestäuben, flach auf einer Platte anrichten und servieren.