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Überbackene Quarkkartoffeln mit Endiviensalat

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 798 kcal | 3340 kJ | 33 g EW | 52 g KH | 49 g F | 4.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Auflauf

1.2 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
200 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
100 g
Emmentaler
500 g
Sahnequark (40% Fett i. Tr.)
150 g
Schmand
1
Ei
3 EL
Wasser
2.5 TL
Paprikapulver edelsüß
2 TL
getrockneter Thymian
schwarzer Pfeffer
2 EL
Sonnenblumenkerne

Salat

2 EL
mittelscharfer Senf
1 EL
Honig (flüssig)
2 EL
Apfelessig
3 EL
Rapsöl
10 g
frischer Dill
1 Kopf
Endiviensalat

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas Dill.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1.2 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
200 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Olivenöl

Für den Auflauf Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch dazupressen und 1 Minute mitanschwitzen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Emmentaler
500 g
Sahnequark (40% Fett i. Tr.)
150 g
Schmand
1
Ei
3 EL
Wasser
2.5 TL
Paprikapulver edelsüß
2 TL
getrockneter Thymian
1 TL
schwarzer Pfeffer
2 TL
Salz
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
2 EL
Sonnenblumenkerne

Käse fein reiben. Quark, Schmand, Ei, Wasser, Paprikapulver, Thymian, Pfeffer, Salz und Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer sehr großen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Kartoffeln abgießen, warm pellen und 2 cm groß würfeln. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln unter die Quarkmasse heben und alles in der Auflaufform verteilen. Mit Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen und 40–45 Minuten goldbraun backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
mittelscharfer Senf
1 EL
Honig (flüssig)
2 EL
Apfelessig
3 EL
Rapsöl
Salz
schwarzer Pfeffer
10 g
frischer Dill
1 Kopf
Endiviensalat

Für den Salat Senf, Honig, Essig und Rapsöl in Salatschüssel verrühren und Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen, fein hacken und unterrühren. Salat putzen, waschen, im Sieb abtropfen lassen, Blätter quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden und zum Dressing geben. Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Salat mit dem Dressing vermengen, mit den Quarkkartoffeln auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Kartoffelrezepte, glutenfrei
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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