Überbackene Chicorée-Brote mit Radieschensalat

Für die Brote Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chicorée putzen, längs vierteln, waschen, Strunk herausschneiden und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bratöl in großer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Chicorée darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Käse fein reiben. Brot in 8 Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen, auf einem mit Backmatte belegten Blech verteilen und gleichmäßig mit der Chicoréemischung belegen. Mit Käse bestreuen und auf der obersten Schiene des Backofens 15 Minuten goldbraun überbacken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für den Salat Rapsöl, Essig, Senf und Zucker in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Brote aus dem Ofen nehmen und je 2 Stück auf Teller portionieren. Kresse knapp über dem Boden abschneiden und auf die Brote streuen. Spinat mit Radieschen zum Dressing geben, vermengen und Salat zu den Broten servieren.