Äpfel im Schlafrock mit Vanillesoße

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen und Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen, sodass in der Mitte ein Loch (Ø 1,5–2 cm) entsteht, dazu ggf. mehrmals in die Äpfel stechen. Mandeln fein hacken und mit Rosinen, Zimt und Zucker in einem Schälchen vermengen.

Blätterteig mit Backpapier auf einem Backblech ausrollen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Je 1 Apfel auf 1 Rechteck legen und mit einem Viertel der Mandel-Rosinen-Mischung füllen (s. Tipp). Äpfel mit dem überstehenden Teig lückenlos einschlagen, dabei den Teig oben leicht überlappend festdrücken. Blätterteigpäckchen mit Milch bestreichen und 30 Minuten goldbraun backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Schritt 3 fortfahren.

Milch und Sahne in mittelgroßen Topf geben. 4 EL davon abnehmen und in einer Tasse mit Stärke glatt rühren. Restliche Milch und Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen. Vanillezucker, Zucker und Salz zugeben und Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Stärke-Milch-Mischung angießen und alles unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße eine sämige Konsistenz hat. Topf vom Herd nehmen. Je 1 Apfel im Schlafrock auf Teller portionieren und mit Vanillesoße servieren.