Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
- Champignon-Cremesuppe mit Cranberry-Pilz-Topping und Sherrysahne (Seite 26)
- Pancakes mit Birnen-Salat und fruchtiger Vinaigrette (Seite 30)
- Pastinaken-Linsen-Salat (Seite 56)
- Topinambursuppe mit Pumpernickel-Petersilien-Crunch (Seite 18)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Eingesalzene Gemüsebrühe (Seite 28)
- Grünkohl-Avocado-Wrap mit Kichererbsencreme und Fenchel (Seite 30)
- Kleine Kürbis-Pfannkuchen mit Kräuterquark und knackigem Salat (Seite 39)
- Kürbis-Chili-Soße (Seite 50)
- Mediterrane Gemüsebrühe (Seite 28)
- Möhren-Zucchini-Pickles (Seite 52)
- Pflaumen-Balsamico-Senf (Seite 50)
Hauptgerichte
- Chili-Bohnen-Eintopf mit Herbstrüben (Seite 19)
- Crespelle mit Pfifferling-Lauch-Füllung (Seite 27)
- Flammkuchen mit Muskat-Kürbis und Feigen (Seite 37)
- Gardenburger mit Tomaten, Avocado und Sprossen (Seite 33)
- Geschmorte Salbei-Zwiebeln mit Linsen-Hirse und Parmesan (Seite 13)
- Grünkern-Lauch-Gratin mit Haselnuss-Feta-Kruste (Seite 49)
- Kürbis-Maronen-Ragout mit Cremepolenta (Seite 41)
- Kürbis-Orangen-Quiche mit Feta und Ahornsirup (Seite 43)
- Möhrenwaffeln mit Kresse-Quark-Dip (Seite 53)
- Orecchiette mit weißen Bohnen, Möhren und Petersilienöl (Seite 57)
- Paprika-Reis mit Zwiebel-Ingwer-Chutney (Seite 11)
- Pasta mit Kräuterseitlingen, Zuckerschoten und Cocktailtomaten (Seite 23)
- Pasta mit Steckrüben-Carbonara (Seite 17)
- Pastinaken-Pommes mit Rote-Bete-Ketchup (Seite 16)
- Petersilienwurzel-Buchweizen-Risotto mit Blaubeeren (Seite 20)
- Polenta-Pilz-Pizza mit Rote-Bete-Reduktion (Seite 25) ★ Titelrezept
- Radicchio-Tarte mit Ziegenkäse (Seite 58)
- Schupfnudeln mit Wirsing-Lauch-Gemüse (Seite 59)
- Spitzkohl-Kichererbsen-Gemüse mit Basmatireis (Seite 45)
- Steinpilz-Tarte-Tatin (Seite 23)
- Süßkartoffeln mit Zwiebel-Fenchel-Topping (Seite 61)
- Vanille-Möhren-Päckchen mit Pastinaken-Kartoffel-Stampf (Seite 14)
- Vollkorn-Spaghetti mit Kürbis-Ricotta-Soße (Seite 41)
- Wurzel-Crumble mit Chili, Rosmarin und Pecorino (Seite 21)
- Zwiebel-Apfel-Quiche mit Datteln und Walnusskernen (Seite 12)
Süßes, Desserts und Getränke
- Apfel-Mohn-Muffins (Seite 64)
- Bratapfelmus mit Rosinen (Seite 50)
- Haselnuss-Baiser-Kuchen mit Birnen (Seite 65)
- Pflaumenpüree mit Mohn-Joghurt und gebrannten Mandeln (Seite 62)
- Quarknocken mit Walnussmantel und Traubenkompott (Seite 62)
- Süßes Kürbis-Trifle (Seite 34)
Zum Inhalt
▾Mit dieser Ausgabe bringen wir Ihnen den Herbst in Ihre Küche und servieren Ihnen herrliche Gerichte mit Kürbis. Freuen Sie sich auf einen knusprigen Flammkuchen, leckere Pasta und vieles mehr.
Jetzt ist zudem die beste Zeit für Pilze, die wir zu fantastischen Leckereien verarbeitet haben. Besonders gut: Die aromatische Polenta-Pilz-Pizza von der Titelseite. Sehr zu empfehlen.
Haben Sie schon einmal mit Steckrüben, Pastinaken oder Topinambur gekocht? Unsere Großmütter kennen sie noch, diese alten Gartenschätze. Wir haben Omas Gemüse wiederentdeckt und tolle Rezepte damit gezaubert.
Ein Traum sind aber auch die Gerichte mit Zwiebeln. Daher sollten Sie sich die Quiche, das Chutney oder die geschmorten Zwiebeln keinesfalls entgehen lassen.
Und wer all das viele Gemüse und Obst, das uns der Herbst bringt, haltbar machen möchte, für den haben wir neue Ideen zum Einmachen. Wie wäre es beispielsweise mit köstlichem Bratapfelmus mit Rosinen oder würzigem Pflaumen-Balsamico-Senf für Ihre Liebsten?
Mit diesen und vielen weiteren Köstlichkeiten entdecken Sie die wunderbare Welt der vegetarischen Küche ganz neu, versprochen!
Leserstimmen
▾Vielen Dank für die schönen Ideen!
Wir freuen uns alle immer sehr auf die neuen Ausgaben. Schön, dass die Gerichte so variantenreich sind und leicht gelingen. Es macht so wirklich Spaß zu kochen. Vielen Dank für die schönen Ideen. :-) Auch meine Freundinnen sind begeistert. Eine gelungene Geschenkidee!
Überzeugende Rezepte
Gerne möchten wir das Abo verlängern, denn die Rezepte und das ganze Heft sind jedesmal eine wahre Freude!
Selbstgemachte Gemüsebrühe überzeugt
So einige Gerichte aus Ihrer Zeitschrift sind schon auf unseren Tellern gelandet. Jetzt habe ich auch aus dieser Ausgabe die vorgestellte - eingesalzene Gemüsebrühe - ausprobiert und bin begeistert von der Einfachheit der Herstellung und dem Geschmack dieser Brühe. Vielen Dank
Unser Geschenk-Abo ...
Erstaunlich, dass es so etwas noch gibt!! Ein Geschenk-Abo, das tatsächlich nach einem Jahr endet und auch so vollzogen wird!!! Das macht 'köstlich vegetarisch' noch sympathischer!! An dieser Stelle bedanke ich mich nochmals ausdrücklich für die vielen Ideen in jedem Heft! Ich freue mich immer sehr darüber! Viele liebe Grüße
Begeisterte Leserin
Ich bin begeisterte Leserin und warte immer schon sehnsüchtig darauf, mir die neue Ausgabe kaufen zu können. Kaum habe ich das Heft in der Hand, schaue ich es im Schnelldurchlauf durch und wähle das Rezept aus, das mich spontan am meisten anspricht. Auf dem Nachhauseweg kaufe ich direkt alle nötigen Zutaten ein und lege direkt mit dem Kochen los. Die Ideen sind kreativ, außergewöhnlich und es ist immer wieder etwas Neues dabei. Es macht einfach Spaß in der 'köstlich vegetarisch' zu lesen und die Rezepte nachzukochen. Herzliche Grüße
Freue mich seit Jahren auf jede Ausgabe!
Seit fast drei Jahren freue ich mich auf jede Ausgabe. Alle Rezepte, die ich nachkoche (und das sind viele!), waren äußerst lecker. Gestern habe ich die Zwiebel-Apfel-Quiche meinen Gästen serviert. Sie hätten mal die vielen "Mmhs" und "Ahs" hören sollen! Ich habe sehr viele Komplimente dafür bekommen und möchte diese gern an Ihr Team weitergeben. Und dann noch der Amarettini-Schokokuchen aus Ausgabe 2/16 auf Seite 64! Träume werden wahr und alle guten Vorsätze fliegen über Bord. Bitte weiter so. Ich freue mich auf die nächsten und übernächsten und alle folgenden Ausgaben. Herzliche Grüße
Leckeres Rezept mit Spitzkohl, Kichererbsen und Basmatireis
Heute habe ich das Spitzkohl-Kichererbsen-Gemüse mit Basmatireis aus der aktuellen Ausgabe nachgekocht. Vielen Dank für das leckere Rezept!
Koche jede Woche aus Ihrem Heft
Ich finde das Magazin sehr sehr gut und koche jede Woche daraus. Viele Grüße aus Berlin
Raffinesse und Kreativität
Vielen Dank für die schönen Rezepte, die auch mich als Nicht-Vegetarierin stets von der Raffinesse und Kreativität von vegetarischer Küche überzeugen.
Freue mich schon auf's Nachkochen
Da sind wieder tolle Ideen drin! Freue mich schon auf‘s Nachkochen.