Rezeptverzeichnis
▾Vorspeisen, Suppen und Salate
- Aquasale (Brotsalat aus dem Cilento) (Seite 44)
- Nudelsalat mit Brokkoli und Nektarinen (Seite 57)
- Türkische Brautsuppe mit Minztopping (Seite 52)
- Zucchini-Brokkoli-Suppe mit Polentanocken (Seite 12)
- Zucchini-Feta-Salat mit Knoblauch-Croûtons (Seite 14)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Arabisches Pesto mit Mandeln und Minze (Seite 24)
- Bohnen-Salbei-Pesto (Seite 24)
- Pesto alla calabrese (Seite 27)
- Ricotta-Walnuss-Pesto (Seite 27)
Hauptgerichte
- Auberginenfächer aus dem Ofen mit Petersilien-Couscous (Seite 41)
- Auberginenragout mit Zaziki und Fladenbrot (Seite 56)
- Brokkoli-Reis-Topf mit Kichererbsen und Knusper-Feta (Seite 30)
- Djuvec-Reis mit Halloumi-Päckchen und Dill-Joghurt (Seite 33)
- Fenchel-Risotto mit Aprikosen-Thymian-Nuss-Topping (Seite 37)
- Frische Nudelherzen mit Gemüse-Ricotta-Soße (Seite 66)
- Gemüse-Paella mit Zitronen-Petersilien-Mandeln (Seite 21)
- Gnocchi mit würzigem Ofengemüse (Seite 43)
- Gnocchi mit zitronigem Bohnen-Tomaten-Gemüse (Seite 54)
- Gratinierte Polentaschnitten mit geschmortem Fenchel (Seite 40)
- Griechische Zucchiniplätzchen mit Dill-Joghurt-Dip und Bauernsalat (Seite 13)
- Griechischer Gemüse-Nudel-Schmortopf (Stifado) (Seite 39)
- Griechischer Auberginen-Nudel-Auflauf (Pastitsio) (Seite 19)
- Halloumi auf Erbsen-Minz-Püree mit Tomatensalat (Seite 55)
- Italienische Pizza Caprese (Seite 16)
- Marokkanischer Mangold-Möhren-Couscous mit Rosinen-Joghurt (Seite 18)
- Paccheri mit Auberginensugo und Scamorza (Seite 45)
- Pasta mit Auberginen-Paprika-Pesto (Seite 25)
- Pasta mit Zucchini-Kürbiskern-Pesto (Seite 29)
- Pasta Peperonata mit Minz-Feta (Seite 59)
- Pesto-Rosso-Polenta mit Zucchini-Paprika-Gemüse (Seite 53)
- Pikante türkische Schiffchen mit mediterranem Gemüse und Feta (Pide) (Seite 23) ★ Titelrezept
- Portugiesischer Bohneneintopf (Feijoada) (Seite 22)
- Reis-Cevapcici mit Paprikagemüse (Seite 31)
- Reisküchlein mit Tomaten-Kräuter-Soße und Rucolasalat (Seite 35)
- Zucchini-Spitzpaprika-Pasta (Seite 11)
Süßes, Desserts und Getränke
- Heidelbeer-Malfatti mit Salbei-Zimt-Butter (Seite 64)
- Griechischer Grießbrei-Strudel mit Thymian (Bougatsa) (Seite 61)
- Sommerobst-Crostata mit Rosmarin (Seite 63)
- Toskanische Cantuccini (Seite 49)
- Weiße Mousse au Chocolat mit Lavendel (Seite 60)
- Zitronen-Mandelkuchen (Caprese al limone) (Seite 47)
Zum Inhalt
▾In dieser Ausgabe nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise ans Mittelmeer und präsentieren Ihnen die besten Genießer-Rezepte aus Italien, Spanien, Griechenland & Co. Freuen Sie sich also auf so leckere mediterrane Klassiker wie Pizza Caprese, Gemüse-Paella, Makkaroni-Auberginen-Auflauf und vieles mehr.
Alle Liebhaber der italienischen Küche können sich zudem von tollen landestypischen Gerichten verzaubern lassen. So verrät Ihnen unsere Chefredakteurin Meike Körner ihre persönlichen Lieblingsrezepte aus ihrem letzten Kampanien-Urlaub. Darunter ist auch ein herrlicher Zitronen-Mandel-Kuchen ganz ohne Mehl, den Sie unbedingt probieren sollten. Außerdem stellen wir Ihnen noch verschiedene Pesto-Spezialitäten vor, sodass Ihrer nächsten Nudelparty nichts mehr im Wege steht.
Doch was wäre die Mittelmeerküche ohne frische Kräuter? Sie verleihen nicht nur herzhaften Gerichten ein besonderes Aroma, sondern passen auch ganz ausgezeichnet zu mediterranen Süßspeisen. Ob Crostata mit Rosmarin, weiße Mousse au Chocolat mit Lavendelblüten oder Grießbrei-Strudel mit Thymian – mit diesen ungewöhnlich anmutenden Leckereien werden Sie bei Ihren Gästen ganz groß auftrumpfen, versprochen!
Also holen oder bestellen Sie sich am besten gleich diese wunderbare Ausgabe von köstlich vegetarisch und genießen Sie mit den vielen weiteren Köstlichkeiten den Sommer in vollen Zügen.
Leserstimmen
▾Großes Lob
....einfach klasse, eure Arbeit!
Viele Hefte nachbestellt
Habe gerade erst drei Jahressätze nachbestellt, weil meine Mama ihre Hefte zurückhaben wollte... Vielen Dank für die grandiose Zeitschrift und die tollen Rezepte!
Begeisterte Leserin
Ich liebe es, in der Zeitschrift zu blättern. Die Gnocchi mit Bohnen-Tomaten-Gemüse waren sehr lecker!
Tolles Lob
Ich bin begeistert von Ihrer wunderbaren Zeitschrift! Mein Schwiegersohn ist Vegetarier und ich danke Ihnen für diese wunderbaren Gerichte!
Große Pesto-Liebe
Ich habe schon fünf Pestos durchprobiert, das Zucchinipesto schon zweimal (zum Niederknien und nie mehr aufhören, wird auf jeden Fall noch ganz oft nachgekocht) und das letzte fehlende Pesto steht für die kommende Woche in den Startlöchern.
Saisonale Rezepte gefallen
Ich lese Ihr Magazin mit großem Interesse und meine Freundin und ich sind von der Vielfältigkeit und dem Ideenreichtum der Rezepte begeistert. Insbesondere die sensible Verwendung von Gemüsesorten der aktuellen Saison finden wir hervorragend.
Komme mit dem Nachkochen nicht mehr nach
Ich finde, die Rezepte werden immer besser. Mittlerweile habe ich schon so eine Fülle von Heften, dass ich mit dem Nachkochen gar nicht mehr nachkomme. ... Also: weiter so!
So macht vegetarisches Essen Spaß!
Vielen Dank für die leckeren Rezepte! Heute haben wir die Cevapcici gemacht, einfach köstlich! Letzte Woche war das Auberginen-Paprika-Pesto dran, zum Reinlegen! Macht weiter so, so macht vegetarisches Essen Spaß!
Konkurrenzlose Lieblingszeitschrift
Alle zwei Monate unangefochtene Vorfreude, wie bei der Entdeckung einer der ersten Ausgaben vor etlichen Jahren. Seitdem für mich die absolut konkurrenzlose Lieblingszeitschrift: stilvoll und fundiert mit Feinschliff bis zur letzten Seite.
Vegetarische & vegane Küche bekommen hier entspannt und ganzheitlich eine Energie verliehen, die ich absolut wertschätze: Geschmackserlebnisse ohne Kalorien- oder Gesundheitswahn. Selbst die älteren Jahrgänge beherbergen für mich nach wie vor Inspirationspotenzial. Die perfekte Ergänzung für beste Zutaten, um die Chance zu vervielfachen, die Transformation zum Seelenfutter mit Leichtigkeit zu erreichen.
Wieder mal selbst übertroffen!
Wir hatten das arabische Pesto... Hammer!! Überhaupt das neue Heft... Erbsen-Minz-Püree... oder die Gnocchi mit Tomaten-Bohnen... oder, oder. Ihr habt Euch wieder mal selbst übertroffen!
Pestos kommen gut an
Schon ausprobiert: Walnuss-Ricotta, Aubergine-Paprika, Zucchini-Kürbiskern. Wir sind begeistert!
Pesto sorgt für Begeisterung
Wir haben das Auberginen-Paprika-Pesto schon probiert. Sehr lecker!!
Einfach nachzukochen
Heute gekauft - und es sind wieder seeehr leckere Rezepte drin!! Einfach nachzukochen!
Diese Zeitschrift lieben wir
Diese Zeitschrift lieben wir. Alle Rezepte, die wir probiert haben, sind immer sehr gut gelungen und waren megalecker.
Zucchiniplätzchen getestet
Die Zucchiniplätzchen sind soooo lecker, gestern erst gemacht!
Pastitsio begeistert
Am Wochenende gab‘s bei uns den griechischen Makkaroni-Auflauf. SAULECKER!
Ganze Familie ist begeistert
Liebe Redaktion, so eine tolle Ausgabe! Ich habe sie heute gekauft und bin begeistert. Alle Rezepte haben mich angesprochen. Mein Mann und meine Kinder haben schon für diese Woche die täglichen Menüs ausgewählt. Vielen Dank für die tolle Arbeit!
Neue Ausgabe kommt gut an
Die aktuelle Ausgabe gefällt mir sehr gut!
Rezepte begeistern
So tolle Rezepte!!
Lob für das neue Heft
Schöne Ausgabe geworden!
Testrezept überzeugt
Wir sind total begeistert von der Suppe [Türkische Brautsuppe (Ezogelin Çorbası)]! Fix gemacht und total lecker!
Vorfreude steigt
Freu mich schon auf das neue Heft. So geniale Rezepte. Einfach immer lecker.
Abendlektüre
Bei uns gab es vorhin zum Abendessen "Feurige Quesadillas mit Paprika-Bohnen-Creme". Das Rezept hab ich aus der letzten Ausgabe von köstlich vegetarisch. Die aktuelle Ausgabe ist heute beim Einkauf auch wieder mit in den Korb gewandert ... Ich mach mich mal an meine Lektüre.
Sehnsüchtig erwartet und sofort nachgekocht
Alle zwei Monate sehnsüchtig erwartet – und sofort wird nachgekocht! Immer lecker und das Essen sieht genauso aus wie in der Zeitschrift!
Überraschend lecker
Ich habe schon das arabische Pesto von S. 24 probiert! Hatte ich nicht so lecker erwartet, super!
Mediterrane Polenta überzeugt
Ich habe die Pesto-Rosso-Polenta mit Zucchini-Paprika-Gemüse, S. 53, schon ausprobiert und für sehr lecker befunden!
Konnte die neue Ausgabe kaum erwarten
Ich konnte es kaum erwarten, [bis die neue Ausgabe rausgekommen ist]. Bin nach der Arbeit gleich ins Geschäft, an der Kasse habe ich schon etwas durchgeblättert und freue mich schon, gleich und die nächsten Tage in Ruhe das Heft lesen und natürlich nachkochen zu können. Sah schon wieder alles so lecker aus.
Kann sie nur empfehlen
Absolut empfehlenswert! Tolle Ausgabe.
Tolles Kompliment aus den Niederlanden
Learned to know this magazine on our holiday in Austria last year. It is the best magazine I discovered in years! Well done!!
Rezepte begeistern
Ich habe die neue Ausgabe heute gleich gekauft und bin total begeistert von den Rezepten! Kann es kaum erwarten sie nachzukochen.
Titelrezept wird zuerst ausprobiert
Ich habe gestern im neuen Heft geschmökert. Die meisten Rezepte sprechen mich sehr an. Ich denke, als erstes muss das Titelrezept [Pikante Schiffchen mit mediterranem Gemüse und Feta] dran glauben! :)
Gleich das nächste Rezept gekocht
Heute gleich das nächste Rezept aus der aktuellen Ausgabe gekocht [Griechischer Auberginen-Nudel-Auflauf]. Lecker!
Liebevoll gestaltete und ansprechende Zeitschrift
Ich bin immer noch sehr begeistert von Ihrer liebevoll gestalteten, sehr ansprechenden Zeitschrift. Ich habe schon sehr viele Gerichte nachgekocht und bin immer wieder froh, dass diese so einfach gelingen und dann auch noch so wie auf den Bildern aussehen. Vielen Dank für Ihre Ideen und die tolle Umsetzung.
Raffiniert und dennoch leicht nachzukochen
Seit 2012 beziehe ich bereits Ihre wunderbaren Hefte. Sie sind inzwischen eine unverzichtbare Fundgrube, wenn ich saisonales Gemüse gekauft habe und abwechslungsreich damit kochen möchte ... Ich bin nach wie vor begeistert von Ihren Rezepten, die saisonal ausgerichtet, raffiniert und dennoch leicht nachzukochen sind. Wunderbar auch die vegetarischen Brotaufstriche. Unser Favorit ist die vegetarische 'Leberwurst' und die Desserts.
Vorfreude auf die neue Ausgabe
Das hört sich toll an! Wird gekauft!
Titelrezept kommt gut an
Nach eurer Vorgabe gemacht [Pikante türkische Schiffchen mit mediterranem Gemüse und Feta]. Super leckeres Rezept!
Großes Lob
Ich bin, wie immer, total begeistert!
Begeisterte Abonnentin
Meins ist auch schon da, und es sind wieder tolle Rezepte drin!
Erstes Rezept nachgekocht
Gerade die köstliche türkische Brautsuppe mit roten Linsen gekocht. Hab noch bisschen Kreuzkümmel dran getan. Sehr lecker!
Was bloß zuerst kochen?
Mein Heft kam heute schon. So viel Leckeres!!! Schwere Entscheidung, was ich zuerst kochen soll.
Die neue Ausgabe begeistert
So ein tolles Heft!!