Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
- Auberginen mit Manchego-Topping (Berenjenas con manchego) (Seite 37)
- Caponata (Seite 46)
- Gebratene Zucchini mit Pinienkernsoße (Zapalitos „Zucchini“) (Seite 38)
- Gratinierter Ziegenkäse auf Wassermelone und Spinatsalat (Queso de cabra con sandía y espinacas) (Seite 36)
- Minestrone di verdure mit Parmesanbällchen (Seite 26)
- Zweierlei Tomaten-Gazpacho mit frittierten Kapern (Seite 39)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Bunte Gurkenschlange mit Hafertalern (Seite 66)
- Italienisches Ciabatta mit Paprika-Aufstrich (Seite 53)
- Manchego-Crostada mit mallorquinischem Sommersalat (Seite 14)
- Mediterranes Zupfbrot (Seite 52)
- Mediterran gefüllte Conchiglioni (Seite 30)
- Mozzarella-Tomaten-Bruschetta (Seite 21)
- Pasta-Grundrezept (Seite 23)
- Quark-Ölteig-Kranz mit mediterraner Füllung (Seite 50)
- Rosmarin-Fougasse mit Honig-Ziegenfrischkäse-Aufstrich (Seite 51)
Hauptgerichte
- Auberginen-Halloumi-Döner (Seite 18)
- Auberginen-Mozzarella-Türmchen mit Pestokartoffeln (Seite 58)
- Bandnudeln mit Mangold-Tomaten-Soße (Seite 13)
- Buchweizen-Taboulé mit gebratenem Crostello (Seite 57)
- Buntes Ofengemüse mit Basilikumdip (Seite 41)
- Buntes Tomaten-Risotto mit Thymian und Parmesan (Seite 59)
- Gefüllte Paprika mit Reis und Tomatensoße (Seite 31)
- Geröstete Kartoffeln mit Bohnengemüse und Manouri (Seite 14)
- Gratinierte Crespelle mit Mangold-Champignon-Füllung (Seite 12)
- Lasagne mit Gemüsebolognese und Salbei-Parmesan-Béchamelsoße (Seite 27)
- Mangold-Tortilla aus dem Backofen mit Tomatensalat (Seite 11)
- Mediterrane Pizza mit gefülltem Rand (Seite 34)
- Orecchiette mit geschmorten Paprikastreifen, Balsamico-Zwiebeln und Feta (Seite 56)
- Pasta mit Tomaten, Rucola und Mozzarella (Seite 61)
- Piemonteser Risottorolle mit Tomatensoße und Zucchinigemüse (Seite 28)
- Pizza Margherita mit Pesto und gerösteten Salzkapern (Seite 24)
- Ratatouille-Lasagne (Seite 32) ★ Titelrezept
- Ricottarollen mit Orangensalat (Scàccia ricotta e cipolla con insalata di arance) (Seite 44)
- Rigatoni mit Röstpaprikasoße und mediterranem Gemüse (Seite 33)
- Scamorza-Polenta-Törtchen mit Salat (Seite 17)
- Spinat-Gnocchi mit Ofen-Tomatensoße und Basilikum (Seite 25)
- Tagliatelle aglio, olio e peperoncino (Seite 23)
- Vegane Spaghetti con le sarde (Seite 44)
Süßes, Desserts und Getränke
- Aprikosen-Kokos-Eis (Seite 64)
- Aprikosen-Lavendel-Konfitüre (Seite 65)
- Aprikosentarte mit Mandelcreme (Seite 62)
- Erdbeersirup (Seite 48)
- Feine Aprikosencreme mit Rosmarin-Note (Seite 62)
- Kräutersirup (Seite 48)
- Pistazien-Tiramisu (Tiramisù al pistacchio) (Seite 47)
Zum Inhalt
▾Lust auf mediterrane Köstlichkeiten? Dann liegen Sie mit dieser Ausgabe gold richtig. Denn darin reisen wir beispielsweise nach Italien und servieren die beliebtesten Klassiker wie Pizza oder Lasagne in neuen, überaus leckeren Variationen.
Zudem machen wir einen Abstecher nach Sizilien und stellen lokale Spezialitäten vor. Besonders zu empfehlen: das süß-saure Gemüsegericht Caponata oder das unwiderstehliche Pistazien-Tiramisu.
Weiter geht es nach Spanien direkt in eine kleine Tapas-Bar. Auf den Tisch kommen hier gebratene Zucchini mit Pinienkernsoße oder Auberginen mit Manchego-Topping. Dazu ein Glas Rotwein und das Glück ist perfekt!
Freuen Sie sich zudem auf die mediterranen Lieblingsgerichte unserer Leser, denn der Rezeptwettbewerb zu diesem Thema ist entschieden und wir präsentieren die sechs überragenden Siegerrezepte. Auf dem ersten Platz: eine Risottorolle mit Tomatensoße und Zucchinigemüse. Lassen Sie sich überraschen!
Zudem gibts viele weitere Themen rund ums mediterrane Genießen: So zeigen wir Ihnen, wie man Nudeln selber macht, schwelgen in herrlichen Käsegerichten mit Mozzarella, Halloumi & Co., erklären alles zum Küchenkraut Basilikum oder backen knusprige Brotspezialitäten wie Ciabatta oder Fougasse.
Und einen Hauch von Frankreich verströmen zu guter Letzt unsere verführerischen Kuchen und Desserts, in denen frische Aprikosen die Hauptrolle spielen. Bon appétit!
Leserstimmen
▾Begeistert von selbst gemachter Pasta
Eben haben mein Mann und ich die Hartweizengrieß-Pasta ausprobiert. Lecker!
Großer Fan Ihres Magazins
Ich bin ein großer Fan Ihrer Zeitung und warte schon immer gespannt auf die nächste Ausgabe.
Immer etwas Neues zum Nachkochen
Ihre Rezepte sind superlecker, es gibt immer was Neues zum Nachkochen. Unsere Familie freut sich immer, wenn wir die neue Ausgabe erhalten.
Freue mich auch schon auf die nächste Ausgabe
Wie schon so oft bin ich auch von der Ausgabe Nr. 4 sehr begeistert... Freue mich schon auf die nächste Ausgabe!
Leckere und gesunde Familienrezepte
Ich bin von jeder neuen Ausgabe wieder begeistert. Kein Kochbuch hat mich je zu so vielen neuen Rezepten angeregt und die schmecken wirklich hervorragend! Toll war die Idee mit der selbst gemachten Pasta! Großartig ist auch die neue Seite für Kids! Gerade als Mutter sucht man so oft nach schmackhaften und gesunden Familienrezepten. Vielen Dank hierfür! Wir bleiben treue Leser ;-)
Kaufe schon lange Ihr Magazin
Schon lange lese ich Ihr Magazin mit Begeisterung.
Tolle Aprikosen-Lavendel-Konfitüre
Heute schon zum zweiten Mal die Aprikosen-Lavendel-Konfitüre nachgekocht, weil sie so lecker ist, und ich sie ganz oft verschenken muss :)
Selbst gemachte Nudeln
Gestern! Superlecker!
Seit 2011 begeisterte Abonnenten
Bereits seit 2011 sind wir begeisterte Leser Ihrer Zeitschrift, als wir ein Abo geschenkt bekamen und dieses sofort verlängert haben. Die jahreszeitlich ausgerichteten Rezepte bieten wirklich für jeden Geschmack etwas.
Abo kommt gut an
Zum Geburtstag bekam ich ein Abo von der köstlich vegetarisch und bin von den Rezepten begeistert.
Auch die aktuelle Ausgabe überzeugt
Sensationell, die neueste Ausgabe! Toll ... danke schön!
Rezept ist sehr lecker
Das Rezept für das griechische Bohnengemüse ist genial, sehr lecker ...
Rezepte gelingen immer und sind toll
Seit 2011 sammele ich alle Ausgaben köstlich vegetarisch. Die Rezepte gelingen immer und sind wirklich toll. Großes Kompliment und vielen Dank.
Vorfreude auf die nächste Ausgabe
Ab nächste Woche kommt das neue Heft dran. Vielen Dank für die vielen leckeren Rezepte.
Mangold-Torilla restlos verspeist
Gerade gestern die Tortilla mit Mangold zubereitet. Reste wurden heute kalt als Tapa verzehrt. Mangold wächst in meinen Hochbeet vorzüglich :-)
Wieder eine gelungene Ausgabe
Das neue Heft ist wieder so gelungen wie alle bisherigen! Ich freue mich immer darauf, etwas Neues nachzukochen, obwohl in allen meinen Heften viele Zettel kleben, um schnell zu finden, was ich unbedingt wieder kochen möchte. Die Suchfunktion auf Ihrer Seite ist ebenfalls sehr hilfreich, z. B. bei Spontankäufen von Gemüse auf dem Markt. Aktuell gab es die Auberginen-Mozarella-Türmchen aus 4/17. Ein Augen- und Gaumenschmauß! Danke und liebe Grüße an das ganze Team. Eine treue Abonnentin.
Auch Familie begeistert von Rezepten
Mit Euren Rezepten habe ich meine Familie schon so manches mal sehr positiv überrascht... Mann und Kinder verspeisen mittlerweile genüsslich vormals grundsätzlich verweigerte Gemüse und Kräuter.
Gewinnerin des Rezeptwettbewerbs ist begeistert
Ich möchte mich hiermit herzlichst bei Ihnen und dem gesamten Team von köstlich vegetarisch bedanken. Dass mein Rezept Ihre Jury überzeugt hat und so schön in Szene gesetzt wurde, freut mich wirklich sehr. Das Pfannen-Set wird nach Ankunft sofort von mir getestet. Natürlich werde ich ein Rezept aus köstlich vegetarisch damit zubereiten. Ihre Zeitschrift ist klasse und auch die aktuelle Ausgabe ist wieder voller leckerer Rezepte - ein großes Dankeschön für das Zusenden. Ich freue mich auf jede einzelne Ausgabe und kann mich den Lobeshymnen der anderen Leser nur anschließen.
Will alle Rezepte dieser Ausgabe nachkochen
Diesen Sommer genieße ich mit meiner vier Monate alten Tochter Zuhause. Da habe ich jetzt tatsächlich Zeit, mit viel Freude zu kochen! Mein Projekt für diesen Sommer: Ich möchte alle Gerichte aus der aktuellen köstlich vegetarisch kochen. Wenn ich arbeite, fehlt mir oft die Zeit. Die habe ich jetzt und ich freue mich schon sehr auf eure Rezepte. Euer Magazin rockt so was von!