Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
- Blumenkohl-Linsen-Salat mit roten Zwiebeln und Orange auf Chicoréeblättern (Seite 46)
- Flädlesuppe (Seite 14)
- Kampot-Reisnudelsalat mit pikantem Kokosmilch-Dressing (Seite 26)
- Meerrettichsuppe mit Preiselbeerklößchen (Seite 42)
- Sauerkrautsalat mit Studentenfutter (Seite 18)
- Spitzkohl-Coleslaw (Seite 13)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Auberginenröllchen mit Walnusspesto und Granatapfel (Seite 54)
- Emmentaler-Birnen-Brot mit Brokkoli-Möhren-Rohkost (Seite 63)
- Großmutters lauwarmer Endiviensalat mit Kartoffelwürfeln (Seite 64)
- Knusprige Gemüse-Feta-Böreks (Seite 56)
- Polentawürfel mit Paprika-Topping (Seite 56)
- Profiteroles mit pikanter Frischkäsecreme (Seite 55)
Hauptgerichte
- Bandnudeln mit Spitzkohl-Sugo und Feta (Seite 12)
- Deftiger Erbseneintopf mit veganen Würstchen (Seite 15)
- Fächerkartoffeln mit würzigem Käsedip und Radicchio-Orangen-Salat (Seite 33) ★ Titelrezept
- Festlicher Linsen-Nuss-Braten mit Bratenjus und Senfmöhren (Seite 40)
- Gemüsesternchen-Dinkel-Teller (Seite 66)
- Gratinierte Rote Bete mit Zitronen-Couscous (Seite 62)
- Kartoffelsotto mit Petersilien-Pesto (Seite 30)
- Kartoffelstampf mit winterlichem Ofengemüse und Mandel-Chili-Butter (Seite 30)
- Lauchcremesuppe mit Honig-Sesam-Mandeln (Seite 16)
- Mandel-Grünkern-Bratlinge à la Toast Hawaii mit Chicoréesalat (Seite 21)
- Nudeltaschen mit Safransoße und gebratenen Kräuterseitlingen (Seite 44)
- Orientalische Bratkartoffeln mit cremigem Mangold (Seite 34)
- Rigatoni mit Zitronen-Rosenkohl (Seite 65)
- Rotes Khmer-Curry (Seite 27)
- Rotkohlquiche mit Fetakruste (Seite 37)
- Spitzkohl-Risotto mit Orangenfilets (Seite 11)
- Süßkartoffel-Lauch-Gratin mit Haselnuss-Käse-Kruste (Seite 19)
- Wirsingeintopf mit Pilzen und Petersilien-Zwiebel-Klößchen (Seite 17)
- Wirsing-Polenta-Auflauf mit Oliven und Tomaten (Seite 59)
Süßes, Desserts und Getränke
- Amaretto-Trüffel in Mandelhülle (Seite 49)
- Apfel-Zimt-Schnee auf Schokomousse (Seite 47)
- Bananen-Frühlingsrollen mit Kokos-Zitronengras-Eis (Seite 28)
- Cashew-Ingwer-Kipferl (Seite 50)
- Christmas Crumble mit Glühweinkirschen (Seite 43)
- Erdbeer-Kokos-Trüffel (Seite 49)
- Erdnuss-Schokoladen-Plätzchen (Seite 50)
- Gefüllte Mohnplätzchen mit Kirschkonfitüre (Seite 52)
- Hirse-Apfel-Auflauf mit karamellisierten Pekannüssen (Seite 23)
- Mandel-Kirsch-Punsch (Seite 38)
- Winterzaubertee (Seite 38)
- Zitronenbrezeln (Seite 53)
Zum Inhalt
▾In dieser wunderbaren Ausgabe finden Sie die herrlichsten Winterrezepte wie beispielsweise sehr raffinierte Suppen und Eintöpfe. Sie sind genau das Richtige, um sich damit nach einem langen Spaziergang genüsslich von innen zu wärmen.
Besonders empfehlenswert sind aber auch die deftigen Kartoffelgerichte, die nicht nur das Herz von Kartoffelfans höher schlagen lassen, wie ein Blick auf die Titelseite zeigt – einfach traumhaft!
Oder entdecken Sie die Köstlichkeiten mit zartem Spitzkohl, in denen der aromatische Geschmack des feinen Gemüses wunderbar zur Geltung kommt.
Ein guter Tipp sind sicher auch die herzhaften Gerichte mit gesunden Nüssen, wie das aromatische Süßkartoffel-Lauch-Gratin mit knuspriger Käse-Haselnuss-Kruste. Lecker!
Wahrscheinlich werden Sie sich auch bald wieder fragen, was es dieses Jahr an Weihnachten geben soll? Tolle Anregungen dazu finden Sie in dem großen Weihnachtsteil. Neben himmlischen Plätzchen- und Pralinenrezepten haben wir gleich zwei geniale Festtagsmenüs für Sie vorbereitet.
Und passend zum Jahresabschluss präsentieren wir Ihnen für Silvester noch ein kulinarisches Feuerwerk: verführerisches Fingerfood vom Feinsten!
Wofür auch immer Sie sich entscheiden, Spaß am Kochen und Genießen sind Ihnen garantiert.
Leserstimmen
▾Rezepte gehören fest zum Alltag
Heute Mittag gab es bei uns zum ersten Mal das Süßkartoffel-Lauch-Gratin aus der Ausgabe 6/2017. Das cremige Süßkartoffelpüree und dazu die knackigen Haselnüsse – mmmhhh, einfach – genial – gut!!! Ich lese die köstlich vegetarisch schon seit einigen Jahren und vor zwei Jahren bekam ich von meinem Mann, eigentlich begeisterter Fleischesser, ein Abo Ihrer Zeitschrift geschenkt. Seitdem führen meine über 100 Kochbücher eher ein Schattendasein im Regal. In Ihren Rezepten gibt es keine exotischen teuren Superfoods, sondern saisonale und meist regionale Zutaten und Ihre Rezepte gelingen ganz sicher. Man könnte sie ohne Bedenken das erste Mal kochen, wenn Besuch kommt. Die „feinen Schokoladen-Lebkuchen“ aus Heft 6/2013 gibt es bei uns jedes Jahr im Advent und erst neulich hat mich wieder eine Freundin um das Rezept für den „Amarettini-Schokokuchen“ aus Heft 2/2016 gebeten. Sie sehen also, Ihre Zeitschrift, auch die älteren Ausgaben, gehören in unserer Familie inzwischen zum Alltag.
Vorfreude auf das Weihnachtsmenü
Mmmmh... das Gewürzzauber-Weihnachtsmenüs hört sich superlecker an!
Gäste waren begeistert von Herbstmenü
Erneut muss ich mich mit einer Leserstimme melden. Ein begeistertes Lob bekam ich von meinen Gästen für folgendes Herbstmenü: Vorspeise: der Winterliche Salat mit karamellisierten Maronen aus 6/2016 Seite 11, Hauptgericht: Kürbis-Spinat-Dal mit Basmatireis, 5/2017, Seite 23 und als Dessert Apfel-Zimt-Schnee auf Schokomousse, 6/2017, Seite 47. Ausgefallen und unübertroffen sind die Maronen mit gehacktem Rosmarin im "Überzug", die indischen Gewürze im Dal, die perfekt zu Kürbis passen und das Dessert ist ein echter Traum. Und das Beste: Alles ist schnell zubereitet. Ich denke nun schon über das Weihnachtsmenü nach und weiß, was es bestimmt wieder geben wird: Steinpilz-Latte-Macchiato mit Rosmarin-Grissini aus der 6/2016, Seite 38. Alle gesammelten Hefte sind eine Fundgrube und das neue Heft wird immer wieder mit Spannung erwartet. Köstlich! Vegetarisch! Einen herzlichen Dank und "weiter so"!
Rezepte schmecken gut
Auch in der Ausgabe 6/17 sind Eure Gerichte einfach köstlich, bspw. die Fächerkartoffeln. Und Euer Rezept Quitten-Tarte aus der 5/17 hat dazu beigetragen, dass ich mich mit fast 43 Jahren das allererste Mal an eine Quitte herangewagt habe. Und ich bereue es nicht. Meiner Freundin und mir hat die Tarte gut geschmeckt.
Winterlicher Auflauf kommt gut an
Das Süßkartoffel-Lauch-Gratin ist sehr lecker!
Süßkartoffel-Lauch-Gratin ist mein Favorit
Ich bin ein Fan der 1. Stunde, habe euer Abo auch schon x-mal verschenkt und freue mich immer unheimlich, wenn die neue Ausgabe in unserem Briefkasten liegt! Mein Favorit der aktuellen Ausgabe ist das Süßkartoffel-Lauch-Gratin, insbesondere nachdem ich fränkische (!) Süßkartoffeln in unserem Gemüseladen entdeckt habe. Macht weiter so!!
Spitzkohlrezept überzeugt
Die Nudeln mit Spitzkohl und weißen Bohnen habe ich schon nachgekocht. Sehr sehr lecker!
Spitzkohl-Risotto mit Orangenfilets nachgekocht
Schon probiert und megalecker!
Spitzkohl-Risotto sehr bekömmlich
Spitzkohl-Risotto mit Orangenfilets hat uns super geschmeckt und war sehr bekömmlich!
Freue mich auf jedes Heft!
Ich habe seit einigen Jahren Euer köstlich-vegetarisch-Magazin abonniert und freue mich auf jedes neue Heft.
Erstes Rezept ist gekocht
Hab das erste Rezept schon nachgekocht: Linsen-Blumenkohl-Salat - megalecker :-)!!!!
Magazin spricht mich an
Ich finde Ihr Magazin sehr gut ... Dass es auch immer mehr vegane Rezepte gibt, hat mich persönlich angesprochen.
Gericht sieht toll aus und schmeckt noch viel besser
Erst einmal vielen Dank an Anja Hoffmann für das leckere Leserrezept [Wirsing-Polenta-Auflauf]. Das Rezeptfoto ist uns beim Durchblättern sofort ins Auge gestochen. Das Gericht sieht toll aus und schmeckt noch viel besser. Das war nicht das letzte Mal, dass es bei uns auf den Tisch kommt.
Koche nur noch aus dem Magazin
Ihre Hefte sind wunderbar. Ich habe all meine Kochbücher verschenkt und koche nur noch aus köstlich vegetarisch. Warum? Weil es machbare Rezepte sind. Die Zutaten sind leicht zu organisieren und alltagstauglich. Und natürlich sind die Gerichte lecker.
Spitzkohlrezepte überzeugen
Die ersten Rezepte sind schon ausgewählt - Spitzkohl von der SoLaWi und ran ans Spitzkohl-Risotto mit Orangenfilets ...
Rundum gelungene Ausgabe
Wie immer ein rundum gelungenes Heft! Wunderbare, authentische Rezeptfotos ...
Weihnachtsmenü klingt vielversprechend
Gestern kam das neue Heft und ich musste dringend Süßkartoffeln und Lauch verarbeiten. Da kam das Aktionsrezept [Süßkartoffel-Lauch-Gratin] genau richtig. Und das Gratin ist richtig lecker! Die Süße der Süßkartoffeln, die Schärfe der Chili, das Kernige der Haselnüsse - köstlich! Ich freue mich auch schon darauf, mit dem Landhaus-Weihnachtsmenü eine weitere Variante von Nussbraten auszuprobieren - und der Crumble mit Glühweinkirschen klingt vielversprechend! Wie immer Ihre begeisterte Leserin und Köchin.