Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtNord- und Mitteleuropa
- Gratinierte Sahnekartoffeln mit Rote-Bete-Salat (Seite 12)
- Blätterteigpasteten mit Blumenkohl-Blauschimmelkäse-Füllung (Seite 13)
- Steckrübenauflauf mit Endiviensalat (Seite 14)
- Veggie-Köttbullar mit Sahnesoße und Kartoffel-Topinambur-Püree (Seite 15)
- Kartoffelklöße mit Pilzfüllung, Birnen-Preiselbeer-Kompott, Kräuterbutter und Kopfsalat (Seite 16)
- Bündner Gerstensuppe mit Räuchertofubröseln (Seite 18)
- Käsewähe mit Haselnüssen (Seite 19)
- Semmelknödelschmarrn auf Lauch-Apfel-Gemüse (Seite 20)
- Käsknöpfle mit geschmälzten Zwiebeln (Seite 21)
- Verschleiertes Bauernmädchen (Bondepige med Slør) (Seite 22)
Mittelmeerraum
- Gemüse-Paella mit Zitronen-Petersilien-Mandeln (Seite 26)
- Gefüllte Auberginen sizilianischer Art mit Tomaten-Kapern-Sugo (Seite 28)
- Spaghetti mit Schmortomaten, Rucola und Basilikum (Seite 30)
- Auberginen-Zucchini-Risotto (Seite 31)
- Caponata (Seite 32)
- Sojaschnetzel-Cevapcici mit Djuvec-Reis (Seite 33)
- Paprika mit Reisfüllung aus dem Ofen (Seite 36)
- Satarasch mit Kartoffelpüree und Feta (Seite 37)
- Buntes Gemüse vom Blech in Tomatensoße mit Zaziki (Seite 38)
- Pizza bianca mit Pilzen und Zucchini (Seite 40)
- Ratatouille-Tarte mit Ziegenkäse (Seite 42)
- Brokkoli-Flan mit Blauschimmelkäse vom Blech (Seite 44)
- Auberginenkroketten (Polpette di melanzane) (Seite 45)
- Frittata mit roten Zwiebeln und Tomatensalat (Seite 46)
- Warme Torta al cioccolato mit warmen Beeren (Seite 48)
Osteuropa
- Borschtsch mit weißen Bohnen (Seite 52)
- Kartoffel-Graupen-Eintopf (Krupnik) (Seite 53)
- Piroggen mit Krautfüllung (Seite 54)
- Flecken mit Pilzsoße (Seite 56)
- Blumenkohlpuffer mit Tomatensalat (Seite 57)
- Gebratene Knödel mit weißer Schnittlauchsoße und Ei (Seite 58)
- Panierter Käse mit Tartarsoße und Gurkensalat (Seite 60)
- Gemüsesuppe mit Grießnockerln (Seite 61)
- Grießbrei-Dessert mit Früchten und Nüssen (Seite 62)
Asien
- Süß-saures Gemüse mit Jasminreis (Seite 66)
- Gebratener Reis mit Möhren und Weißkohl (Khaow Pad) (Seite 67)
- Grünes Thaicurry mit Tofu und Jasminreis (Keang Keaw Waan) (Seite 68)
- Tofu-Saté-Spieße mit buntem Gemüsereis und Erdnusssoße (Seite 70)
- Rotes Gemüse-Kokos-Curry mit Reis (Seite 71) ★ Titelrezept
- Kampot-Reisnudelsalat mit pikantem Kokosmilchdressing (Seite 72)
- Bratreis mit Mandeln und Minzjoghurt (Seite 74)
- Blumenkohl-Kartoffel-Curry (Aloo Gobi) (Seite 75)
- Japchae (Seite 76)
- Gemischter Reis mit Tempeh und Tomatensambal (Nasi Campur) (Seite 78)
- Möhren-Halva (Gajar ka halwa) (Seite 80)
Naher und Mittlerer Osten
- Staudensellerie-Kräuter-Topf mit Basmatireis und Joghurt (Khoresht Karafs) (Seite 84)
- Kräuter-Omelett mit Basmatireis (Kuku Sabzi) (Seite 85)
- Linsen-Spitzkohl-Pfanne mit Basmatireis (Seite 86)
- Auberginengemüse mit libanesischem Reis und Joghurt-Minz-Dip (Seite 88)
- Koriander-Knoblauch-Kartoffeln mit Ofengemüse und Dip (Batata bi Kousbara) (Seite 89)
- Auberginen mit Tahinsoße und Pitabrot (Seite 90)
- Aubergineneintopf mit Linsenbulgur (Seite 92)
- Teigtaschen mit Feta-Spinat-Füllung (Fatayer Jebneh Sabaneg) (Seite 93)
- Burekas in Champignonsoße (Seite 94)
- Schafskäse-Schiffchen mit Lauch (Pide) (Seite 96)
- Spitzpaprika mit Schafskäse-Füllung (Seite 97)
- Milch-Mandel-Pudding mit Rosenwasser, Himbeeren und Pistazien (Muhallabia) (Seite 98)
* Rezept ist nur in der Print-/E-Paper-Ausgabe enthalten.
Zum Inhalt
▾Auf vielfachen Wunsch unserer Leserinnen und Leser dreht sich in dieser tollen Sonderausgabe alles um den internationalen Genuss. Auf 100 Seiten präsentieren wir Ihnen in diesem hochwertigen Bookazine eine Auswahl unserer besten internationalen Köstlichkeiten aus rund 10 Jahren köstlich vegetarisch – und das natürlich wie gewohnt mit unserer üblichen Geling-Garantie.
Ob asiatisch, orientalisch, indisch oder mediterran – diese großartige Sonderausgabe mit ihren wunderschönen Fotos ist eine kulinarische Reise rund um die Welt und ein MUSS für alle Fans der internationalen Küche.
Sie ist nach den Regionen Asien, Naher und Mittlerer Osten, Nord- und Mitteleuropa, Osteuropa sowie dem Mittelmeerraum geordnet und mit vielen praktischen Tipps und interessanter Waren- bzw. Länderkunde ergänzt.
Leserstimmen
▾Tolles Lob begeisterter Leserin
Heute habe ich die Sonderausgabe Länderküche erhalten und meine Begeisterung kennt keine Grenzen mehr! Ganz großartig!
Großes Kompliment für die "Länderküche"
Ich wollte Ihnen ein Lob für die Sonderausgabe «Länderküche» aussprechen. Für mich als großen Reise-Fan eine fantastische Ausgabe, aus der ich sehr viele Rezepte rausgenommen habe. Besonders finde ich es super, dass Sie neben mediterran, orientalisch und asiatisch (wo von Haus aus schon oft vegetarisch gekocht wird und generell viele Leute mögen) auch Spezialitäten aus Nord- und Osteuropa dabei hatten. Zum einen sind diese nicht so bekannt und deswegen umso interessanter und zum anderen im Original grundsätzlich fleischlastig. Wirklich ganz toll, was Sie da hervorgebracht haben, Kompliment!
Feedback einer langjährigen Leserin
Ich beziehe Ihre Zeitschrift schon viele Jahre und bin nach wie vor begeisterte Leserin. Die Rezepte gelingen immer und schmecken wirklich hervorragend. Auch die Sonderhefte nutze ich gerne. Sie sind sehr hilfreich, wenn man nicht so lange in älteren Zeitschriften wühlen möchte.